1、 榨菜具有解酒的功效和作用，平時(shí)生活中如果因?yàn)楹染贫械讲贿m，或者是喝酒喝太多的時(shí)候，不妨試著吃一點(diǎn)榨菜，可以有效地幫助我們緩解因?yàn)閿z入大量的酒精而導(dǎo)致的頭昏或者是胸悶等不適感。

2、 榨菜還具有健脾和開(kāi)胃的功效和作用，吃榨菜可以有效地幫助我們助神，以及增加食欲。

3、 榨菜還具有防止暈船和暈車等功效，對(duì)于具有暈車和暈船人來(lái)說(shuō)，不妨試著在坐船或者坐車的時(shí)候，在嘴中咀嚼榨菜，不僅能夠有效地幫助我們緩解暈車的癥狀，而且也會(huì)非常好地緩解我們煩悶的情緒。

4、 平時(shí)我們選擇一些含鹽量比較低的榨菜，這種榨菜屬于保健型的榨菜，從而可以有效地幫助我們減肥以及保護(hù)我們的肝臟的作用。

5、 根據(jù)現(xiàn)代的營(yíng)養(yǎng)學(xué)普遍認(rèn)為，榨菜具有開(kāi)胃、健脾的功效和作用，而且，吃榨菜還能非常有效地幫助我們補(bǔ)氣、添精，從而有效地幫助我們?cè)鍪骋约爸瘛?

1、 魚(yú)泉榨菜

魚(yú)泉榨菜產(chǎn)自重慶市萬(wàn)州區(qū)，獨(dú)特的環(huán)境和地理氣候，造就了魚(yú)泉榨菜的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，其特點(diǎn)是有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口。雖然經(jīng)營(yíng)時(shí)間不是很長(zhǎng)，靠著好的口碑這幾年異軍突起，全國(guó)各地幾乎都能看見(jiàn)其身影。相比烏江的榨菜，魚(yú)泉榨菜價(jià)格上還算便宜的，口感也還可以。

2、 烏江涪陵榨菜

烏江涪陵榨菜是涪陵榨菜的一種，榨菜在1898年始見(jiàn)于中國(guó)重慶涪陵，時(shí)稱"涪陵榨菜"，其口感鮮香脆嫩，回味悠長(zhǎng)。其特點(diǎn)是有光澤，菜體脆爽，氣味濃郁鮮香。無(wú)論是做湯還是炒制，都非常好吃。不過(guò)現(xiàn)在烏江的榨菜賣的的確不便宜。

3、 六必居榨菜

六必居始于明朝嘉靖年間，距今已有將近500年的歷史了，其中六必居的榨菜格外好吃，做京城的百年老字號(hào)，在制作榨菜的選材上尤為重視，六必居的榨菜特點(diǎn)是鮮香爽脆，做工精細(xì)。北京人一般就愛(ài)吃六必居的榨菜和醬菜。

1、 手捏：手捏菜塊堅(jiān)實(shí)柔軟，搓無(wú)發(fā)酥，質(zhì)地脆嫩，無(wú)老筋，鮮而有香氣的質(zhì)優(yōu)。如過(guò)咸、過(guò)淡、鮮辣味不足，有筋，僵硬或酥軟的則質(zhì)次。

2、 鼻聞：剛開(kāi)壇時(shí)間不長(zhǎng)的榨菜，具有撲鼻咸辣氣的質(zhì)量好、有酸辣氣的質(zhì)次；若有酸臭氣的則已變質(zhì)。

3、 眼看：榨菜表面和裂縫處的辣椒粉分布均勻，色澤鮮紅，菜塊青翠或暗赭色；菜塊大而均勻，菜皮老筋修凈，光滑圓整，無(wú)黑斑爛點(diǎn)，無(wú)泥沙雜質(zhì)的質(zhì)量好；若辣椒粉暗淡，菜塊黃熟，大小不勻，表面不光潔，有斑跡的則質(zhì)次。

根據(jù)科學(xué)的化驗(yàn)，榨菜中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括胡蘿卜素、核黃素等多種我們身體生長(zhǎng)發(fā)育所必須的維生素，以及鋅元素等微量元素。事實(shí)上，在榨菜中，僅僅是對(duì)我們身體發(fā)育非常有用的氨基酸的量，就大約有十七種以上。

1、 榨菜不能和胡蘿卜同時(shí)吃

事實(shí)上，胡蘿卜中也含有一些維生素C分解酶，所以，榨菜和胡蘿卜不能同時(shí)吃的原理和榨菜和黃瓜不能同時(shí)吃的原理類似，都不利于我們的身體對(duì)于榨菜中維生素C的吸收。

2、 榨菜不能和黃瓜一起吃

榨菜中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的含量相對(duì)來(lái)說(shuō)也非常的豐富，比如說(shuō)，榨菜中含有非常豐富的維生素C，對(duì)我們的身體具有非常多的功效和作用，但是，如果同時(shí)吃榨菜和黃瓜，不僅不利于我們的身體吸收維生素C，反而會(huì)影響我們的身體對(duì)于榨菜中維生素C的吸收。

因?yàn)樵邳S瓜中，含有維生素C的分解酶，這種物質(zhì)和榨菜中的維生素C相遇，就會(huì)分解掉榨菜中的維生素C，從而破壞了榨菜對(duì)我們身體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以，建議大家不要同時(shí)吃榨菜和黃瓜。

榨菜炒雞蛋

材料：榨菜1袋、雞蛋3個(gè)、食鹽少許、蔥1段、橄欖油適量。

做法：雞蛋打散，蔥切末;榨菜根據(jù)喜歡的量添加，切成小碎丁。

把切好的蔥花和榨菜丁與蛋液混合，撒上少許鹽調(diào)味。

鍋中倒入少許橄欖油中火加熱，放入雞蛋液，襯蛋液還沒(méi)有凝固的狀態(tài)下，用鏟子順時(shí)針和逆時(shí)針交錯(cuò)滑散。

榨菜肉絲湯

材料：肉絲100克、榨菜一包(約80克)、鹽、蔥段、豬油、味精適量。

做法：將肉絲放在碗內(nèi)，加等量清水，適量蔥段，用手抓拌出血水。

鍋中放清水適量燒沸，放入肉絲與血水，待肉絲變色時(shí)，用漏勺撈出。

鍋中湯打去浮沫，放入榨菜絲、肉絲、鹽、味精，裝入湯碗內(nèi)，加適量豬油榨菜肉絲湯即可。

榨菜蒸牛肉

材料：牛肉200克，榨菜50克，醬油2茶匙，紅糖半茶匙，淀粉l茶匙，油l湯匙，涼開(kāi)水1湯匙，胡椒粉、白糖少許。