1、 含有一定的脂肪

其實(shí)油餅中的脂肪的含量也是非常的豐富的，尤其是我們身體比較虛弱的朋友們，在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┯惋?，是可以補(bǔ)充大量的脂肪的，但是我們身體肥胖的朋友們，在生活中就最好不要大量的食用油餅的，不然會(huì)導(dǎo)致我們大家身體更加的肥胖的，另外，油餅中的脂肪多是不飽和脂肪酸，也是我們?nèi)梭w必需的脂肪酸，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)于幫助我們大家維持細(xì)胞正常生理功用也是很有幫助的，并且還可以起到非常不錯(cuò)的改善血液循環(huán)、提高腦細(xì)胞活性增強(qiáng)記憶的功效。

2、 富含碳水化合物

另外，油餅中的碳水化合物的含量也是比較豐富的，大家在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┯惋?，也是可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充碳水化合物的，當(dāng)然，尤其是那種精制面粉制作的油餅中含有的碳水化合物的分量更是非常豐富的，另外，油餅中的淀粉含量也比較高。

油餅，顧名思義，是面食，所以面粉的選擇真的很重要。選擇面粉時(shí)要盡量選擇中筋面粉，一定不要高筋面粉，否則口味會(huì)很差。然后可以加入雞蛋進(jìn)去，增加它的嚼勁。其他就是需要一些鹽、油以及蔥，再根據(jù)自己口味，你可以包一些陷料，如糖、豆沙等。

1、 油餅本身不屬于發(fā)面餅，它是死面團(tuán)制作而成，但是我個(gè)人建議大家在揉面的時(shí)候可以加少量的泡打粉，這樣可以讓烙好的油餅餅身會(huì)有一定的蓬松度，外皮酥脆感也會(huì)更好。

2、 揉面團(tuán)的時(shí)候應(yīng)該選用溫水，溫水揉好的面團(tuán)會(huì)非常柔軟，不僅有利于后期整形，而且還會(huì)讓做好的成品內(nèi)軟外酥，涼了也依舊柔軟。如果你是用涼水揉面的話，那么就會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)過硬，最終做好的成品口感也是偏硬的。

3、 揉好的面團(tuán)松弛期間，可以在其表面刷上一層食用油，一來是為了鎖住水分，二來可以讓面團(tuán)有更好的延展性，方便后續(xù)整形操作。

油餅是屬于煎炸類的食物，食材在經(jīng)過煎炸之后通常會(huì)吸收大量的油脂，進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致熱量提升，同時(shí)也比較容易產(chǎn)生致癌的物質(zhì)，因此是不利于健康的，而且減肥人士在減肥期間，應(yīng)該盡量避免食用煎炸類的菜肴。油餅中除了熱量，還含有脂肪、纖維素、碳水化合物以及少量的蛋白質(zhì)。

油餅中是含有大量的熱量的，每100克的油餅大約含有259大卡的熱量。所以油餅在生活中是不應(yīng)該經(jīng)常食用的，不僅可能會(huì)導(dǎo)致肥胖現(xiàn)象的產(chǎn)生，并且由于油餅中含有大量的熱量，可能會(huì)使食用者出現(xiàn)因油膩而嘔吐的反應(yīng)，所以應(yīng)該避免食用過多的油餅。

油餅具有清熱去火的效果，并且適當(dāng)食用油餅還能夠起到清熱解毒和祛除煩躁的作用，但是油餅實(shí)際上屬于高熱量、高油脂類的食物，在連續(xù)高溫的油炸過程中還有可能會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，因此并不建議長期食用。太過油膩的食物還有可能會(huì)造成記憶力減失減退，加速人體的衰老。

1、 使用油炸溫度計(jì)，在煎炸時(shí)調(diào)整溫度以保持穩(wěn)定的溫度。

2、 總是在一個(gè)深鍋里油炸，只裝滿三分之一或一半的油。又高又窄的鍋有助于延長油的煎炸壽命，因?yàn)楹苌儆偷谋砻姹┞对谘鯕庵小?

3、 為了幫助面包屑涂層干燥和粘附，在煎炸之前，讓生的面包屑食物在架子上放置30分鐘。

4、 把食物切成大小差不多的塊，這樣它們就能以同樣的速度煎炸。

5、 在架子上或吸水紙上把油炸食物稍微瀝干。

6、 小批量油炸，防止油溫過低而導(dǎo)致油膩食物。

7、 如果不馬上吃，油炸食品每一批轉(zhuǎn)移到200°F烤箱保持脆。

8、 油炸后馬上調(diào)味，這樣調(diào)味料就會(huì)粘在熱的食物上。

9、 讓油在批次之間回到煎炸的溫度。

10、 千萬不要讓爐子上的油無人照管——它可能會(huì)過熱而成為火災(zāi)隱患。

油餅看起來比較復(fù)雜，但是說實(shí)話其實(shí)這個(gè)做起來一點(diǎn)也不麻煩的，這個(gè)東西用到的原料也是比較少的，一般只需要用油還有面這兩個(gè)東西就能搞定了，然后你想要吃起來好吃的情況，你就需要把握好這個(gè)面的厚薄程度，然后還需要把握好油溫，主要是油溫比較高的情況，這個(gè)東西放進(jìn)去很容易糊，這個(gè)吃起來自然就是不好吃的，溫度差不多開始冒小泡泡的時(shí)候，我覺得就可以放進(jìn)去開始做了。

大多數(shù)的人都不喜歡冷的口感，沒有關(guān)系的，這個(gè)方法簡直太多了，家里有微波爐的情況，其實(shí)可以考慮一下直接放在微波爐里面打熱的，可能五分鐘不到的樣子就可以了，當(dāng)然你家里要是沒有微波爐有烤箱的情況，你可以考慮一下放在烤箱里面，這個(gè)可能也是幾分鐘的樣子就能搞定了。