9月7日，四川省食藥監(jiān)局通報“中秋月餅”專項抽檢結(jié)果。其中，在共抽檢的141批次中，因菌落總數(shù)超標近4倍，武漢市江北冠生園食品有限公司成都分公司生產(chǎn)的廣式蔥爆肉松蓉沙月餅，被點名通報。

月餅是中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)節(jié)令性食品，為保證廣大消費者節(jié)日期間的食品安全，近期，四川省局組織抽檢了142批次的月餅，其中，抽樣檢驗項目合格樣品141批次，不合格樣品1批次。

據(jù)通報，不合格的月餅是武漢市江北冠生園食品有限公司成都分公司于2016年8月6日生產(chǎn)的，產(chǎn)品名稱為“廣式蔥爆肉松蓉沙月餅(蓉沙類)”，規(guī)格為75克/袋。抽檢發(fā)現(xiàn)，該款月餅菌落總數(shù)為7300CFU/g(注：每克有110000個菌落單位)，標準值則是小于1500CFU/g，即該款月餅菌落總數(shù)超標了近4倍。

針對初檢不合格樣品，成都食藥監(jiān)部門已第一時間啟動核查處置，責令生產(chǎn)企業(yè)停售、召回不合格產(chǎn)品，防止該批次產(chǎn)品擴散。

私房月餅并非自制 迷信手工無添加存安全隱患

2016年中秋節(jié)即將來臨，很多人的朋友圈被打著“純手工無添加”的私房月餅刷屏。日前，國家食品藥品監(jiān)督管理總局就“兩節(jié)”期間的食品安全監(jiān)管工作下發(fā)通知，要求加強對餐飲服務(wù)單位以及超市等食品經(jīng)營者，自制月餅等自制食品的監(jiān)管，確保加工制作的食品符合食品安全標準要求。

記者采訪發(fā)現(xiàn)，私房月餅的制作者大都沒有相關(guān)的衛(wèi)生許可證和經(jīng)營資質(zhì)，食品質(zhì)量全憑良心把控。專家稱，消費者不應(yīng)迷信“手工無添加”，家庭制作的私房月餅還是有安全隱患的。

近期，有媒體稱在4份宣稱“純手工、無添加”的家庭自制月餅中，兩份檢出了甜蜜素。據(jù)了解，甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30至40倍。如果經(jīng)常食用甜蜜素超標的飲料或其他食品，會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對老人、孕婦、小孩危害更明顯。

私房月餅制作者璇子是個烘焙愛好者，今年也跟風制售私房月餅。她透露，自己一開始做月餅是給家人吃，因此在原料上非常注意，一直使用綿糖。但有一些人為了降低成本，大量采購甜蜜素代替白糖。

她透露，一些所謂的私房月餅其實并非“自制”。由于消費者比較信賴私房“無添加”，一些廠家大量生產(chǎn)后批量發(fā)給下家，下家再打著私房的旗號對外售賣。

璇子介紹，廠家的批發(fā)價在70-80元一盒，下家通過社交平臺打著“私房”的旗號售賣價格是120-130塊錢，空手賺到中間差價40-60元每盒。

對此，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長羅云波表示，一些賓館和飯店的自制月餅要按照國家的標準和法規(guī)來執(zhí)行的。如果是私人做的月餅，贈送親友是沒問題的，但是面向公眾銷售的話，還是需要按照食品加工規(guī)范來進行。

他表示，監(jiān)管部門應(yīng)該明確限制私人月餅的銷售，這畢竟是違法的。要對外銷售的話，生產(chǎn)者就要有資質(zhì)并且遵守相關(guān)法律法規(guī)，接受監(jiān)管。

月餅新標準今秋迎來“首秀” “五仁”月餅多改名為“伍仁”

9月5日，記者從市質(zhì)監(jiān)局了解到，去年12月，新版GB/T19855-2015《月餅》新標準公布并實施，今年成了新標準出臺后的首個中秋節(jié)。對于人們喜愛的“五仁月餅”，新標準明確，只有使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅才能稱為“五仁月餅”?？捎浾咦咴L市場發(fā)現(xiàn)，五仁月餅名稱變化明顯，有的改成伍仁，有的改成果仁。

新版國標定義，月餅是使用小麥粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等為主要原料制成餅皮，包裹各種餡料，經(jīng)加工而成，在中秋節(jié)食用為主的傳統(tǒng)節(jié)日食品。記者對比發(fā)現(xiàn)，新版月餅標準對月餅的類別做了更詳細的劃分。加工工藝分類由“烘烤類月餅、熟粉成型類月餅和其他類月餅”修改為“熱加工類和冷加工類”。派式特色分類則新增了“潮式月餅”、“滇式月餅”、“晉式月餅”、“瓊式月餅”、“臺式月餅”和“哈式月餅”六種分類。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，市場上的“五仁月餅”的配料可謂千差萬別，五花八門。北行一家蛋糕店售出的“伍仁月餅”的配料為花生仁、瓜子仁、核桃仁、扁桃仁和芝麻仁。附近不遠處的另一家月餅攤點出售的“果仁月餅”用的則是核桃仁、西瓜仁、扁桃仁、芝麻仁和松子仁。

標準中還對蓮蓉月餅的蓮蓉含量、水果類月餅的水果含量都做了明確要求。

值得一提的是，在往年的抽檢中，企業(yè)常被曝出存在過度包裝月餅的問題，對此根據(jù)有關(guān)規(guī)定，超出適度的包裝功能需求，其包裝空隙率、包裝層數(shù)和包裝成本超過必要程度的包裝為過度包裝。一般月餅包裝層數(shù)為3層以下，包裝空隙率不得大于60%，其中只要超過一項，均屬于過度包裝。過度包裝的月餅可能面臨召回、下架退市的處理。