有機產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。所以受到了人們的追捧。那么有機大米的指標是什么呢?小編就應(yīng)網(wǎng)友要求介紹一下這方面的知識，感興趣的朋友一定要看仔細了。

我國各類大米主要按加工精度劃分等級。加工精度是指糙米加工成白米時的支皮程度。不同等級的大米，加工時的去皮程度不同。國標GB1354-86將各類大米分為四個等級。

就加工精度而言，特等米：背溝有皮，粒面米皮基本去凈的占85%以上;標準一等米：背溝有皮，粒面留皮不超過1/5的占80%以上;標準二等米：背溝有皮，粒面留皮不超過1/3的點75%以上;標準三等米：背溝有皮，粒面留皮不超過1/2的點70%以上。

各類大米劃分等級還要參考下列指標：

1、不完善粒：包括未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒、完全未脫皮的完整糙米粒;

2、雜質(zhì)：包括糠粉、礦物質(zhì)、帶殼稗粒、稻谷粒、其他雜質(zhì)。晚粳米各等級大米允許含雜總量低于其他各類大米允許含雜總量。

國標還對各類大米中所含的黃粒米、碎米、水分、色澤、氣味、口味提出了要求，但是對同一品種、不同等級的大米，上述四指標不同。

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