在全社會(huì)對(duì)食品安全高度重視的今天，天然食品乳化劑因其較高的安全性而受到關(guān)注。乳化劑在食品加工中扮演著重要的角色，它使食品舌感滑潤、保持質(zhì)感。在全社會(huì)對(duì)食品安全高度重視的今天，天然食品乳化劑因其較高的安全性而受到關(guān)注。

天然食用乳化劑有哪些呢?佰佰安全網(wǎng)小編介紹，磷酯是天然的有特殊營養(yǎng)和功能性的乳化劑，被稱為新型維生素。磷酯具有良好的乳化性能，較高的HLB值，對(duì)沉積在血管壁上的膽固醇有很好的清除作用，因而被稱為血管的“清道夫”。它也是人腦神經(jīng)的主要構(gòu)成基質(zhì)。磷酯作為乳化劑，具有乳化、分散、潤濕等作用，還有防止老化，抗氧化和脫模的效果。磷酯產(chǎn)品主要有精制磷酯、氫化磷酯、復(fù)配磷酯、脫色磷酯及粗制磷酯等，品種多達(dá)幾十種。進(jìn)一步開發(fā)可將磷酯分別提純?yōu)槟X磷酯、肌醇磷酯和卵磷酯，并進(jìn)行深度加工。其特點(diǎn)是親水性好，能起到乳化、分散、穩(wěn)定、增稠、防止氧化、脫模、降低粘度等功能性作用。

除了磷酯產(chǎn)品，天然乳化劑還有：膽甾醇，也稱膽固醇。它存在于動(dòng)物大腦、神經(jīng)組織、羊毛脂與卵黃中。其分子結(jié)構(gòu)特征為疏水基作用力強(qiáng)，適用于油溶性乳化劑的制備。有利于促進(jìn)和增強(qiáng)色素和乳液的穩(wěn)定。一種從叢林蛙中提取的天然油脂乳化劑，可用于乳化山芝麻油、核桃油、松籽油、五味籽油等藥物油，再添加輔料可制成乳液、膠凍、粉劑三大類保健產(chǎn)品。具有高生理活性，特別是營養(yǎng)素齊全，可快速被肝病和胰腺功能弱的人及中、老年人吸收，起到修復(fù)損傷細(xì)胞，調(diào)節(jié)免疫機(jī)能、去除脂褐色素、延緩衰老的作用。

天然乳化劑還有很多，小編就先簡(jiǎn)單介紹這些，食用乳化劑有害嗎?乳化劑的劑量在我國是有一定的標(biāo)準(zhǔn)的，而且任何物質(zhì)都應(yīng)該本著適量的原則，過量就由可能引起很多問題，因此乳化劑的劑量也是，過多可能會(huì)有危害的，大家對(duì)于乳化劑的用量多少一定要注意，有條件的人可以使用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)食品安全，我們大家也應(yīng)該對(duì)食品安全知識(shí)有一定的認(rèn)識(shí)和了解，這樣方便我們辨別乳化劑的相關(guān)問題。

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