豬肉絳蟲成蟲寄生人體小腸，臨床癥狀一般輕微，少數(shù)患者有上腹或全腹隱腹、消化不良、腹瀉、體重減輕等癥狀。偶有因頭節(jié)固著腸壁而致局部損傷者，少數(shù)穿破腸壁或引起腸梗阻。如果誤食了豬肉絳蟲蟲卵，會在人體內(nèi)發(fā)育為囊尾蚴。囊尾蚴病是嚴重危害人體的寄生蟲病之一，俗稱囊蟲病，其危害程度大于絳蟲病。危害程度因囊尾蚴寄生的部位和數(shù)量而不同。人體感染蟲卵的方式有三種：①自體內(nèi)感染，如絳蟲病患者反胃、嘔吐時，腸道逆蠕動將孕節(jié)反入胃中引起感染。②自體外感染，患者誤食自己排出的蟲卵而引起再感染。③異體(外來)感染，誤食入他人排出的蟲卵引起。據(jù)報告約有16%～25%的豬帶絳蟲病患者伴有囊尾蚴病，而囊尾蚴病患者中約55.6%伴有豬帶絳蟲寄生。

豬肉絳蟲的蟲卵是不耐高溫的，肉中的囊尾蚴在54℃經(jīng)5分鐘即可被殺死;將豬肉存放在-12～13℃環(huán)境中，經(jīng)12小時，其中囊尾蚴也可以全部被殺死。提醒注意下面幾點：①不吃米豬肉和其他病畜肉。②對絳蟲病人應(yīng)徹底治療，實行隔離，尤其是托幼機構(gòu)。③加強糞便管理，豬圈、牛棚應(yīng)與人的廁所分開，避免豬吃糞，糞便應(yīng)采用高溫堆肥法處理。④搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。個人飯前便后要洗手，生吃瓜果要沖洗干凈。

今天小編對豬肉絳蟲卵耐高溫嗎進行了簡單的介紹，對于如何防止蟲卵污染食品以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責任編輯:孫殿偉