有機(jī)黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，同時又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。那么，你知道有機(jī)黑豆的內(nèi)心是什么顏色?今天小編就應(yīng)網(wǎng)友要求介紹一下這方面的知識，感興趣的朋友一定要看仔細(xì)了。

有機(jī)黑豆橢圓形或類球形，稍扁，長6~12mm，直徑5~9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有皺紋，具光澤，一側(cè)有淡黃白色長橢圓形種臍。質(zhì)堅硬。種皮薄而脆，子葉2，肥厚，黃綠色或淡黃色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣味。黑豆，又名櫓豆、黑大豆、零烏豆，民間多稱黑大豆和馬料豆，向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰，藥食俱佳，它與黃豆同屬大豆類。

黑豆分藥用和食用兩種。藥用黑豆是綠心，食用黑豆是黃心。鑒別黑豆，可通過三種方式：一是看外觀，真黑豆的中間有“小白點(diǎn)”。而經(jīng)過染色的黑豆這“小白點(diǎn)”會被染顏色;二是看豆衣，真黑豆剝開豆衣里面是黃色。因豆衣很薄，染色黑豆顏色會滲透內(nèi)皮，把黑衣剝開后可以看黑衣內(nèi)側(cè)也會變色;三是擦表皮，真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦?xí)拱准埳狭粝骂伾?

特別提醒：黑豆泡的時候，會掉色，水色加深，這是正常的;如果只是洗了一下，就掉色或者泡的時候水色特深，那有可能是假的。

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