現(xiàn)在有很多的人買牛肉的話，會(huì)直接買一些熟的牛肉，而不去買生的。因?yàn)槭斓呐Ｈ饽没厝ゾ椭苯涌梢猿粤?，可以省很多時(shí)間。但是很多人不知道的是熟牛肉也是有很多摻假的，購(gòu)買的時(shí)候也要注意了。熟的假牛肉怎么辨別?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下吧。

牛肉的纖維比較粗，生牛肉上的橫紋非常的明顯，做成熟牛肉的時(shí)候牛肉上邊的橫紋也是非常的明顯。這個(gè)最明顯的是牛肉干，牛肉干最明顯的愛(ài)特征就是纖維比較粗，都是撕下來(lái)一條一條吃的，假的熟牛肉表面非常平滑，沒(méi)有紋路。熟牛肉的顏色非常深是深紅色的。假的熟牛肉的顏色為粉紅色，和真牛肉的顏色區(qū)別非常大。細(xì)心觀察大家就會(huì)發(fā)現(xiàn)哦。

垛子肉是把牛肉煮爛后堆成一堆，壓成塊。不法商家在垛子肉的下方摻假放些其他肉質(zhì)然后上邊放上真牛肉壓出來(lái)。一般買家會(huì)觀察上邊的肉質(zhì)沒(méi)有問(wèn)題忽略了垛子肉下邊部位的肉質(zhì)。不法商家會(huì)提前把下邊不好的肉質(zhì)切成片堆起來(lái)，然后上邊覆蓋上好牛肉，在購(gòu)買的時(shí)候利用自己的火眼金睛注意識(shí)別哦。

接下來(lái)看下真假牛肉的辨別方法?看顏色。一般新鮮的牛肉顏色都是非常深的，而且整體上是呈深紅色的，如果是假牛肉那么顏色自然就沒(méi)有那么深，就算是黑心商家通過(guò)一些手段來(lái)讓假牛肉的顏色看上去深一些，但是卻不自然。然后再看看牛肉的脂肪，如果是呈團(tuán)狀的且顏色微黃，那么就是真的牛肉，反之牛肉的脂肪若是發(fā)白，那么就很有可能是用豬肉來(lái)替代的假牛肉。一般真牛肉的牛肉筋都會(huì)緊緊地鑲嵌在肉中，這是正常的紋路，而假牛肉的紋路則并不如此。

以上是熟的假牛肉的辨別方法。如果你經(jīng)常吃牛肉可以用注水肉水分檢測(cè)儀測(cè)水分，牛肉水分小于76.5%。要了解更多的有毒食品安全知識(shí)和食品安全知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責(zé)任編輯:毛麗