花椒可除各種肉類的腥氣;促進(jìn)唾液分泌，增加食欲;使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。果實(shí)呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實(shí)成熟時(shí)紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材，家庭常用調(diào)味品，多見于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱、喜陽光，各地多栽種。

有一種民間的偏方，將花椒均勻的放進(jìn)糧食中，會防止糧食生蟲。其主要的原因是花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅(qū)蟲作用。當(dāng)花椒本身的抗氧化物耗盡，特殊驅(qū)蟲物質(zhì)耗盡還是會生蟲的。在存放花椒的時(shí)候，首先應(yīng)該把花椒焙干，再找個(gè)容器，最好是玻璃的能密封的，把剛焙干的花椒放進(jìn)去，密封保存，放在陰涼不潮的地方，可以至少保存1年，而且不生蟲。

據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，花椒還有抑菌的作用。花椒對炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色及白色葡萄球菌、枯草桿菌等10種革蘭氏陽性菌，以及大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿笛、變形桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌均有明顯的抑制作用。1:4的水浸劑對星形奴卡氏菌亦有抑制作用。

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