消泡劑的分子團，即一小滴，一接觸泡沫，首先便是浸入，之后在泡沫上擴展，局部變薄而破裂。當(dāng)浸入系數(shù)和鋪展系數(shù)均為負值時，小滴既不浸入也不擴展;當(dāng)浸入系數(shù)大于零，鋪展系數(shù)為負數(shù)時小滴成棱鏡狀，不鋪展;只有二者均為正值時才可能是消泡劑，

發(fā)酵消泡劑是專為發(fā)酵工藝而設(shè)計的一種消泡劑分為：油性消泡劑、有機硅消泡劑、復(fù)合油類消泡劑。用于各類發(fā)酵生產(chǎn)過程的消泡，如紅霉素、潔霉素、阿維菌素、慶大霉素、青霉素、檸檬酸、賴氨酸、酵母生產(chǎn)等多種發(fā)酵消泡工藝，在獸藥加工、后期提取工藝中也被廣泛應(yīng)用。發(fā)酵消泡劑是運用最新消、抑泡理論和技術(shù)，把多種具有消、抑泡功能的官能團進行復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)生產(chǎn)出來的，屬于消泡劑的一種。

發(fā)酵為什么要加消泡劑呢?佰佰安全網(wǎng)小編介紹，由于發(fā)酵體系里，溫度過高，所以需要有耐高溫性。應(yīng)用于發(fā)酵行業(yè)的消泡劑有聚醚類，硅類，硅醚復(fù)合類。要求消泡快,抑泡久;耐高溫,耐強酸強堿。無副作用,提高收率水平;添加量少,后期提取簡單。所以，發(fā)酵時是需要使用消泡劑的。

消泡劑能食用嗎?食品消泡劑是國家批準(zhǔn)使用的消泡劑，只要不超過用量標(biāo)準(zhǔn)，是可以食用的，但是如果食用消泡劑的用量超過了規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，那么就會對人體有危害，我們老百姓在食用的時候就要注意了。

大家對于消泡劑相關(guān)問題感興趣的話，可以多多了解食品安全知識，詳細了解食品安全問題和食品添加劑的相關(guān)介紹，有利于幫助我們更好的了解食品相關(guān)問題，對于食品安全問題，我們大家可以用食品安全檢測儀檢測食品中是否含量超標(biāo)。

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