冬天吃火鍋人們都會(huì)點(diǎn)一盤涮羊肉，現(xiàn)在媒體曝光一些涮羊肉是假的。你還敢吃嗎?那么真假羊肉的區(qū)別?下面佰佰安全網(wǎng)會(huì)給您答案。

真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。

假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的

分辨假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍。這個(gè)一般在火鍋店有，化凍后的假羊肉片立刻就顯出了原形，化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，一看就不是自然長成的肉。我們?cè)賮砜匆幌抡娴难蛉?而真羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的。肉質(zhì)很自然。

再來看一下徹底解凍后的真假羊肉，很明顯，假羊肉的紅肉部分和白肉部分基本全部分離，而且看起來很像是拼接成的。而真的羊肉條紋還是很明顯，看起來很自然。把真假羊肉放進(jìn)熱水鍋里煮一下看看，煮了大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水沖擊后散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質(zhì)變緊實(shí)了。

以后去火鍋店吃火鍋時(shí)，看到羊肉，千萬記得夾出一片拿回飯桌，十幾秒鐘就會(huì)融化稍軟，如果發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)不自然就別再去夾了，一定是假的。

我們先看下鑒別真假羊肉的方法有哪些?

要更準(zhǔn)確鑒別假羊肉可以用注水肉水分檢測(cè)儀測(cè)水分，羊肉水分小于77.5%。

化凍分辨 辨別真假羊肉最好的方法就是把羊肉片化凍。化凍后，“問題羊肉”肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開;而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。

涮燙方式 在鑒別真假羊肉時(shí)，最好使用清湯鍋，真羊肉煮熟后會(huì)變得更緊實(shí)，一片就是一片，不散開，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現(xiàn)3大特點(diǎn)：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質(zhì)粗糙。

煮的方式 假羊肉放進(jìn)熱水鍋里煮2分鐘左右，假羊肉被沸水沖擊后會(huì)散開，顏色也不自然。而真羊肉，則肉質(zhì)變緊實(shí)。

以上是真假羊肉的區(qū)別。要了解更多的有毒食品安全知識(shí)和食品安全知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責(zé)任編輯:毛麗