牛奶的高營(yíng)養(yǎng)一直是大家公認(rèn)的，但是市場(chǎng)上的牛奶口味、包裝各式各樣，種類繁多，消費(fèi)者稍不小心就會(huì)選購(gòu)到有問題的牛奶，下面，我們來(lái)聽聽乳業(yè)專家宋亮為大家分享的牛奶好壞鑒別方法。

好壞牛奶鑒別有訣竅

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。乳業(yè)專家宋亮介紹說(shuō)，大家平常吃的蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食物，尤其是牛奶，不僅可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣等，還能夠平衡身體的酸堿度。

宋亮稱，新鮮牛奶呈乳白色或稍帶黃色的均勻膠態(tài)流體，無(wú)沉淀、無(wú)凝塊、無(wú)雜質(zhì)，具有新鮮牛奶固有的香味。對(duì)于牛奶的好壞，消費(fèi)者可以通過“望、聞、嘗”進(jìn)行鑒別。

望，通常就是我們觀察牛奶的顏色、外觀。把它倒在干凈玻璃杯里，停幾分鐘，再倒出去，如果杯壁上均勻一層薄薄的掛杯，是正常的，但如果杯壁上有細(xì)小顆粒、細(xì)小團(tuán)塊，說(shuō)明牛奶有結(jié)塊，質(zhì)量不佳。更簡(jiǎn)易的做法，就是將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶;若化開，就不是新鮮牛奶。

聞，就是通過嗅覺感受牛奶味道是否正常。通常，如果牛奶有濃香或者發(fā)甜，說(shuō)明添加香精或增味劑。宋亮說(shuō)，牛奶基本上不甜，香氣也沒那么濃烈，但如果有輕微的苦味、酸味等，說(shuō)明質(zhì)量差，甚至有變質(zhì)可能。

嘗，品嘗一下，看口感是否滑爽。經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化和均質(zhì)處理的牛奶，質(zhì)感黏稠是不正常的，均勻而滑爽，很容易滑到嗓子里去，才是正常的狀態(tài)。

責(zé)任編輯:胡玲玲