甜玉米是轉(zhuǎn)基因玉米嗎?這是玉米喜愛(ài)者非常關(guān)注的問(wèn)題，今天佰佰安全網(wǎng)小編特意整理了其相關(guān)知識(shí)，與大家分享。

我們吃的玉米粒從植物學(xué)角度可以分為種皮、胚乳和胚三個(gè)部分，影響玉米甜度的關(guān)鍵因素就在玉米的胚乳中。玉米在成熟過(guò)程中會(huì)通過(guò)光合作用產(chǎn)生葡萄糖，并把它們運(yùn)輸?shù)脚呷?，以淀粉的形式?chǔ)存起來(lái)。盡管在化學(xué)上淀粉是糖的聚合物，但它本身吃起來(lái)可沒(méi)有甜味。我們吃的普通玉米味道不甜，口感粉粉的，就是這個(gè)原因。而甜玉米的不同之處在于，它的胚乳中可不只有淀粉，還有相對(duì)含量很高的水溶性多糖，這就賦予了其不同于普通玉米的甜味。究其背后的原因，是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一個(gè)或幾個(gè)基因發(fā)生了自然的突變，處于純合隱性狀態(tài)，切斷了部分還原性糖向淀粉轉(zhuǎn)化的過(guò)程。這點(diǎn)“小缺陷”反而促成了甜玉米可口的味道。

這樣“與眾不同”的甜玉米是怎么得到的呢?與很多人以為的不一樣，甜玉米并不是最近才有的新作物，它的真正起源時(shí)間雖然無(wú)法考究，但有文獻(xiàn)記載的最早的甜玉米品種是1779年歐洲殖民者從美洲的易洛魁人那里收集到的，據(jù)此可以肯定甜玉米的出現(xiàn)時(shí)間還要更早。要知道，那時(shí)候可還壓根沒(méi)有轉(zhuǎn)基因這一說(shuō)法。

現(xiàn)在的甜玉米品種雖然和幾百年前的不完全相同，但它同樣不是轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)物，而是在自然突變的甜玉米品種的基礎(chǔ)之上，通過(guò)傳統(tǒng)育種技術(shù)——選育自交系、組配雜交種的辦法培育出的新的甜玉米品種。最近幾年，與甜玉米有關(guān)的幾個(gè)基因序列和與其關(guān)聯(lián)的分子標(biāo)記都已經(jīng)被找到，育種家還可以依靠分子標(biāo)記輔助選擇技術(shù)來(lái)加快育種進(jìn)程。此外，還有利用花藥組織培養(yǎng)技術(shù)來(lái)加快隱性基因的純合進(jìn)程的選育方法，也開(kāi)始受到育種家的重視。這些育種技術(shù)并沒(méi)有涉及到單個(gè)或少數(shù)幾個(gè)結(jié)構(gòu)和功能已知的目的基因的插入，也沒(méi)有對(duì)基因進(jìn)行修飾、敲除、屏蔽等的改變（這些是我們常說(shuō)的轉(zhuǎn)基因技術(shù)手段）。通過(guò)這些方法培育出來(lái)的甜玉米都不是轉(zhuǎn)基因玉米。很多人因?yàn)樘鹩衩椎奶鹞恫煌谄胀ㄓ衩?，就認(rèn)為甜玉米是轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的，這其實(shí)是沒(méi)有想到玉米自己的基因突變也會(huì)產(chǎn)生不一樣的性狀。

以上是關(guān)于甜玉米不是轉(zhuǎn)基因玉米的相關(guān)知識(shí)的介紹，希望能給大家?guī)?lái)幫助。如果想了解更多更專(zhuān)業(yè)更全面的轉(zhuǎn)基因食品安全知識(shí)與食品安全小知識(shí)，如轉(zhuǎn)基因玉米能吃嗎?轉(zhuǎn)基因玉米是什么等，請(qǐng)您時(shí)刻關(guān)注佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶