常常聽身邊的人說：“甜玉米是轉(zhuǎn)基因食品，不能吃！”真相如流言說的那么可怕嗎？轉(zhuǎn)基因食物好嗎？讓我們跟著佰佰安全網(wǎng)一起看一下甜玉米是轉(zhuǎn)基因玉米嗎相關(guān)常識吧！

揭開甜玉米的神秘面紗 

我們吃的玉米粒從植物學(xué)角度可以分為種皮、胚乳和胚三個部分，影響玉米甜度的關(guān)鍵因素就在玉米的胚乳中。玉米在成熟過程中會通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖，并把它們運(yùn)輸?shù)脚呷?，以淀粉的形式儲存起來。盡管在化學(xué)上淀粉是糖的聚合物，但它本身吃起來可沒有甜味。我們吃的普通玉米味道不甜，口感粉粉的，就是這個原因。

甜玉米的不同之處在于，它的胚乳中可不只有淀粉，還有相對含量很高的水溶性多糖，這就賦予了其不同于普通玉米的甜味。究其背后的原因，是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一個或幾個基因發(fā)生了自然的突變，處于純合隱性狀態(tài)，切斷了部分還原性糖向淀粉轉(zhuǎn)化的過程。這點(diǎn)“小缺陷”反而促成了甜玉米可口的味道。

這樣“與眾不同”的甜玉米是怎么得到的呢？與很多人以為的不一樣，甜玉米并不是最近才有的新作物，它的真正起源時間雖然無法考究，但有文獻(xiàn)記載的最早的甜玉米品種是1779年歐洲殖民者從美洲的易洛魁人那里收集到的Papoon玉米，據(jù)此可以肯定甜玉米的出現(xiàn)時間還要更早。要知道，那時候可還壓根沒有轉(zhuǎn)基因這一說。

現(xiàn)在的甜玉米品種雖然和幾百年前的不完全相同，但它同樣不是轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)物，而是在自然突變的甜玉米品種的基礎(chǔ)之上，通過傳統(tǒng)育種技術(shù)——選育自交系、組配雜交種的辦法培育出的新的甜玉米品種。最近幾年，與甜玉米有關(guān)的幾個基因序列和與其關(guān)聯(lián)的分子標(biāo)記都已經(jīng)被找到，育種家還可以依靠分子標(biāo)記輔助選擇技術(shù)來加快育種進(jìn)程。此外，還有利用花藥組織培養(yǎng)技術(shù)來加快隱性基因的純合進(jìn)程的選育方法，也開始受到育種家的重視。這些育種技術(shù)并沒有涉及到單個或少數(shù)幾個結(jié)構(gòu)和功能已知的目的基因的插入，也沒有對基因進(jìn)行修飾、敲除、屏蔽等的改變（這些是我們常說的轉(zhuǎn)基因技術(shù)手段）。通過這些方法培育出來的甜玉米都不是轉(zhuǎn)基因玉米。很多人因?yàn)樘鹩衩椎奶鹞恫煌谄胀ㄓ衩?，就認(rèn)為甜玉米是轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的，這其實(shí)是沒有想到玉米自己的基因突變也會產(chǎn)生不一樣的性狀。

“轉(zhuǎn)基因甜玉米”這種東西存在嗎？

盡管甜玉米是傳統(tǒng)育種技術(shù)的產(chǎn)物，但是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)導(dǎo)入抗蟲、抗除草劑等性狀，可以提高甜玉米在田間的適應(yīng)性，以此提高甜玉米的產(chǎn)量、減少由于噴灑農(nóng)藥對環(huán)境的危害、降低農(nóng)民田間管理的勞作強(qiáng)度。這樣培育出的甜玉米也就成了“轉(zhuǎn)基因甜玉米”，盡管其甜的性狀與轉(zhuǎn)基因技術(shù)無關(guān)。

“轉(zhuǎn)基因甜玉米”已經(jīng)出現(xiàn)在中國的大街小巷嗎？

雖然轉(zhuǎn)基因甜玉米被世界上很多國家所接受，但是中國還沒有批準(zhǔn)這類轉(zhuǎn)基因玉米的商業(yè)化種植，所以我們其實(shí)是不大可能在市面上買到轉(zhuǎn)基因甜玉米的。

總的來說，在中國轉(zhuǎn)基因玉米還沒有產(chǎn)業(yè)化種植的今天，像流言中所說在火車站門口就能輕易買到轉(zhuǎn)基因甜玉米基本是不可能的事情。當(dāng)然，我們并不能排除轉(zhuǎn)基因玉米在研究過程中非法流入到市場上的情況。要完全保障消費(fèi)者對包括轉(zhuǎn)基因甜玉米在內(nèi)的轉(zhuǎn)基因食品的知情權(quán)，還有待農(nóng)業(yè)部等有關(guān)部門加強(qiáng)管理體系的建設(shè)和監(jiān)管。

結(jié)論：謠言粉碎。甜玉米是傳統(tǒng)育種技術(shù)的產(chǎn)物，和轉(zhuǎn)基因技術(shù)沒關(guān)系。當(dāng)然，經(jīng)過轉(zhuǎn)基因技術(shù)改造，以增強(qiáng)抗蟲抗除草劑特性的甜玉米確實(shí)有，但是并沒有被批準(zhǔn)在中國種植。目前我們在國內(nèi)買到的甜玉米不大可能是轉(zhuǎn)基因甜玉米。另外，在美國，轉(zhuǎn)基因甜玉米并不是用來喂動物的，美國人也愿意并實(shí)實(shí)在在地在吃它。所以，小伙伴們不要自己嚇自己，你們所擔(dān)心的問題純屬謠言。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編為您提供的關(guān)于轉(zhuǎn)基因甜玉米的信息，希望能讓你放心地吃甜玉米。想要了解更多食品安全的內(nèi)容請您多多關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧！

責(zé)任編輯:朱玲玲