最近這些嚴(yán)重過(guò)期散發(fā)惡臭的僵尸肉經(jīng)過(guò)調(diào)料烹飪后，居然和正常的肉沒(méi)有什么不同，市民們往往吃了都沒(méi)有感覺(jué)出來(lái)。僵尸肉嚴(yán)重過(guò)期，并發(fā)黑發(fā)霉發(fā)臭，吃僵尸肉有什么危害?下面和佰佰安全網(wǎng)關(guān)注下有毒食品安全知識(shí)吧。

明白了肉類的腐敗過(guò)程，再去了解食用僵尸肉對(duì)人體的危害就容易多了。甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蝕性，口鼻吸入或經(jīng)過(guò)皮膚吸收后，會(huì)刺激人體的眼睛、粘膜、皮膚和呼吸道，引起燒灼傷;經(jīng)口攝入后破壞對(duì)人體的消化系統(tǒng)，引起惡心、嘔吐、暈眩等臨床反應(yīng)。尸胺還具有毒性，小鼠的臨床試驗(yàn)證明，尸胺經(jīng)口服用的最低致死量為270mg/kg。

至于微生物大量繁殖后的代謝物，比如外毒素和肉毒毒素，則會(huì)破壞人體的神經(jīng)中樞，抑制神經(jīng)遞質(zhì)釋放，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其它代謝物還會(huì)引起急性中毒，食用者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)昏迷，甚至?xí)驗(yàn)樾牧λソ叨劳?。如果腐敗肉中含有的有毒物質(zhì)較少，它可能不會(huì)引起急性中毒。但如果是長(zhǎng)期食用，有毒物質(zhì)會(huì)逐漸積累，從而造成慢性中毒。

如果腐敗肉中含有的有毒物質(zhì)較少，它可能不會(huì)引起急性中毒慢性中毒對(duì)人體的危害比急性中毒更嚴(yán)重。有毒物質(zhì)的長(zhǎng)期積累容易誘使基因錯(cuò)誤表達(dá)，造成癌癥、組織畸變和突變。相比之下，急性中毒引起的嘔吐和腹瀉容易治愈，且一般不會(huì)留下后遺癥;但慢性中毒引起的癌癥和畸變通常很難治愈，并且很容易傳遞給下一代。

接下來(lái)給大家介紹鑒別僵尸肉的方法有哪些?

根據(jù)前面的描述，肉類腐敗時(shí)一般會(huì)出現(xiàn)發(fā)粘、表面色斑以及散發(fā)惡臭等現(xiàn)象。因此在購(gòu)買商品時(shí)，用戶可以根據(jù)這些特點(diǎn)判斷肉類是否變質(zhì)。

類似漢堡等加工食物比較難識(shí)別，但仔細(xì)比較后還是能夠根據(jù)氣味來(lái)判斷。有些不良商戶會(huì)在加工時(shí)使用大量香料來(lái)掩蓋肉類腐敗后散發(fā)的臭味，對(duì)于這類食品，用戶在選擇時(shí)應(yīng)慎重購(gòu)買。

一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒，用戶應(yīng)立即前往醫(yī)院就診。另外，平時(shí)消費(fèi)時(shí)也應(yīng)注意提高食品安全的防范意識(shí)，主動(dòng)索取、保管購(gòu)物憑據(jù)，方便在出現(xiàn)問(wèn)題后進(jìn)行投訴和維權(quán)。

以上是吃僵尸肉的危害。另外鑒別肉還可以用注水肉水分檢測(cè)儀檢測(cè)水分。我們?cè)谄綍r(shí)最好多學(xué)習(xí)一些食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活。

責(zé)任編輯:毛麗