食品腐敗變質是指食品受到各種內(nèi)外因素的影響，造成其原有化學性質或物理性質和感官性狀發(fā)生變質，降低或失去其營養(yǎng)價值和商品價值的過程。如果保質期內(nèi)食品變質如何處罰呢?下面小編帶您了解一下。

食品腐敗變質實質上是食品中蛋白質、碳水化合物、脂肪等被微生物代謝分解作用或自身組織酶所發(fā)生的某些生物化學的變化過程。由于食品成分的分解和形成的產(chǎn)物十分復雜，因此建立食品腐敗變質的定量檢測尚有一定難度。食品腐敗變質不僅降低食品的營養(yǎng)價值，使人產(chǎn)生厭惡感，而且還可產(chǎn)生各種有毒有害物質，引起食用者發(fā)生急性中毒或產(chǎn)生慢性毒害。

依據(jù)《食品安全法》規(guī)定，經(jīng)營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款;情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。

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責任編輯:孫殿偉