食物發(fā)霉是一種常見的自然現(xiàn)象，微生物在環(huán)境中無處不在，食物在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養(yǎng)素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質(zhì)就被破壞了，食物會發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發(fā)生變化。發(fā)霉的食物還能吃嗎?

春天是吃水果的好季節(jié)，許多水果連續(xù)成熟問世，但是春天雨水多，空氣濕度大，這個季節(jié)的食物極易發(fā)生霉變。例如我們愛吃的菠蘿蜜，那菠蘿蜜發(fā)霉還能吃嗎?菠蘿蜜是熱帶水果，也是世界上最重的水果，一般重達5-20公斤，最重超過59公斤。果肉鮮食或加工成罐頭、果脯、果汁。種子富含淀粉，可煮食;樹液和葉藥用，消腫解毒;果肉有止渴、通乳、補中益氣功效;菠蘿蜜樹形整齊，冠大蔭濃，果奇特，是優(yōu)美的庭蔭樹和行道樹;上百年的菠蘿蜜樹，木質(zhì)金黃、材質(zhì)堅硬，可制作家具，也可作黃色染料

有研究表明，無論是什么食物，只要是發(fā)霉的食物就能引起的急性中毒還可能導(dǎo)致食用者在較短時間內(nèi)出現(xiàn)嚴重的中毒癥狀，甚至死亡;經(jīng)常食用被霉菌污染的食物可以使食用者發(fā)生肝癌。

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