攝入過多硫酸鹽和亞硫酸鹽，會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，引起腸道功能紊亂、骨格萎縮，過量食用可出現(xiàn)過敏癥狀，引發(fā)哮喘和使血紅蛋白減少。那么，亞硫酸鹽的作用呢？下面就讓佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)介紹吧！

亞硫酸鹽是一類很早即在世界范圍內(nèi)廣泛使用的食品添加劑，可作為食品漂白劑，防腐劑；可抑制非酶褐變和酶促褐變，防止食品褐變，使水果不至黑變，還能防止鮮蝦生成黑斑；在酸性介質(zhì)中，還是十分有效的抗菌劑。

亞硫酸鹽在食品中的作用：

亞硫酸鹽是一種含氧酸鹽，它的化學(xué)是為Na2SO3，它結(jié)構(gòu)中所含的酸根離子是亞硫酸根，酸酐是二氧化硫，它在我國(guó)工業(yè)中有著較為廣泛的應(yīng)用，比如：可作為還原劑，用來(lái)清除氧。其次，由于亞硫酸鹽具有一定的防腐以及抗氧化等性質(zhì)，所以它也被當(dāng)作是食品添加劑，被廣泛的應(yīng)用在了食品生產(chǎn)中。

亞硫酸鹽在食品中的作用，也主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：

1、國(guó)家有關(guān)部門在食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)中，明確提出亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉以及低亞硫酸鈉可作漂白劑，用在糖類食品、蜜餞類食品以及蘑菇類食品中；

2、亞硫酸鹽經(jīng)干燥以及特定包裝之后，可對(duì)蔬菜瓜果進(jìn)行保鮮防腐；

3、亞硫酸鹽可用在各種食品中，對(duì)食品進(jìn)行褐變抑制；

4、煙硫酸鹽可用在淀粉類食品、酒類食品以及水產(chǎn)類食品中，對(duì)它們進(jìn)行防腐抑制保護(hù)。

以上便是小編為大家介紹的關(guān)于亞硫酸鹽的作用的一些內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助哦！如果想要了解更多關(guān)于食品安全的知識(shí)。請(qǐng)您多多關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧！

責(zé)任編輯:王秀娟