提到增香劑業(yè)內(nèi)的朋友都清楚在競(jìng)爭(zhēng)激烈化的市場(chǎng)條件下，消費(fèi)者的口味要求越來越高，單純的食品原料已經(jīng)不能滿足越來越“叼”的味蕾，這樣朋友們就應(yīng)該想出更好的方法能讓我們的產(chǎn)品在眾多產(chǎn)品中更勝一籌。由此發(fā)明了增香劑，增香劑作用是什么呢?一起和佰佰安全網(wǎng)看看吧。

增香劑(Flavor Enhancer)，又稱香味增強(qiáng)劑，是指能顯著增強(qiáng)或改善食品原有香味的物質(zhì)。在香精香料工業(yè)中，為了調(diào)香需要，常加入增香劑，以增強(qiáng)香精香氣的強(qiáng)度，降低成本，使香氣更協(xié)調(diào)、豐富、柔和、逼真。

食用香精通常分為甜味香精(如草莓、蘋果、桃等)和咸味香精(如辛香料香精、肉類香精)，肉類香精是食用香精香料工業(yè)中的一個(gè)重要組成部分，肉類香精增香劑可分為以下6類：

1)食用香料單體(Chemical)：麥芽酚、乙基麥芽酚、呋喃酮、糠基硫醇、2 巰基 3 呋喃硫醇、雙(2 甲基 3 呋喃基)二硫醚、甲基環(huán)戊烯醇酮(MCP)等;

2)鮮味劑：谷氨酸鈉(MSG)、肌苷酸鈉(IMP)、鳥苷酸鈉(GMP)、肌苷酸鈉 鳥苷酸鈉(I G)、琥珀酸單鈉(MSS)、琥珀酸二鈉(DSS)等;

3)天然精油及其調(diào)和香精：如芝麻油、芝麻香精及某些辛香料精油、樹脂或調(diào)和香精;

4)美拉德反應(yīng)中生成的增香劑：如醛或酮與半胱氨酸在反應(yīng)中生成的極微量的硫化氫;

5)其它天然香精香料：如在牛肉香精中加入少量的豬肉、雞肉香精，而在豬肉香精中加入少量的雞肉、牛肉香精等;

6)新型調(diào)味料。

希望以上小編整理的內(nèi)容可以幫助到大家，學(xué)習(xí)更多的食品知識(shí)請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:慕丹萍