醬油我們天天吃，大家都知道，醬油一般是用豆、麥、 麩皮釀造而成的，但是一些不法商販為了降低生產(chǎn)成本，采用種種作偽手段制造出來的偽劣醬油，他們用人發(fā)、畜禽雜毛及牛羊蹄角、動物骨骼、血塊等為廢料為原料制作而成的醬油，這些廢料以工業(yè)鹽酸為催化劑，只不過是在水里加點(diǎn)工業(yè)鹽、色素、氨基酸等勾兌，一桶清水便成了有形有色的“美味”醬油再以工業(yè)堿中和配制而成的一種叫做“動物水解醬油”，其內(nèi)含的三氯丙醇屬致癌物質(zhì)。那么毒醬油怎么分辯?下面和佰佰安全網(wǎng)了解下毒醬油的辨別方法。

一、 觀色澤。優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色、鮮艷、有光澤，真的醬油一般顏色較淡。反之，無光色，發(fā)烏，一般多為添加劑色素過多所致。

二、品滋味。優(yōu)質(zhì)醬油滋味鮮美，咸甜適口，味醇厚柔和，沒有苦、澀、酸等不良異味和霉味，帶有濃厚的醬香和酯香。制作醬油的周期很長，采用的原料一般是大豆粕或大豆餅。周期長，可使蛋白質(zhì)充分水解，糖分充分生成，并有足夠時間生成各種復(fù)雜的香氣成分和滋味物質(zhì)，生產(chǎn)出來的醬油自然就醬香突出，味道鮮美，滋味醇厚。

三、看濃度。優(yōu)質(zhì)醬油濃度較高(無鹽固形物含量高)其黏稠性較大，因此流動稍慢。

四、搖動瓶子。優(yōu)質(zhì)醬油存放很久搖動瓶子時，醬油仍澄清無沉淀、無霉花浮膜。

小編在此提醒大家，為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識。要去正規(guī)大型超市購買聲譽(yù)、信譽(yù)良好的品牌醬油，購買時看準(zhǔn)生產(chǎn)日期和配料，謹(jǐn)防假冒。絕對不要貪圖便宜，從小商販?zhǔn)掷镔徺I廉價醬油，尤其是那些散裝的、無生產(chǎn)廠家的偽劣醬油，更要提防“動物水解醬油”。

責(zé)任編輯:毛麗