針對(duì)各店廚房員工因違規(guī)操作油鍋、燃?xì)庠?，造成安全事故頻發(fā)的問題，有關(guān)部門制定了餐廳廚房防火滅火知識(shí)。要求各店組織廚房員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并在日常工作中嚴(yán)格貫徹執(zhí)行，杜絕該類安全事故的再次發(fā)生。

(1)餐廳內(nèi)不得亂拉臨時(shí)電氣線路，如需增添照明設(shè)備以及彩燈一類的裝飾燈具.應(yīng)按規(guī)定安裝。餐廳內(nèi)的裝飾燈具，如果裝飾件是由可燃材料制成的，其燈泡的功率不得超過60W。

(2)餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)用餐的人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道;通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞，舉行宴會(huì)和酒會(huì)時(shí)，人員不應(yīng)超出原設(shè)計(jì)的容量。

(3)如餐廳內(nèi)需要點(diǎn)蠟燭增加氣氛時(shí)，必須把蠟燭固定在不燃燒材料制作的基座內(nèi)，并不得靠近可燃物。供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳，必須加強(qiáng)對(duì)火爐的管理。液化石油氣爐，禁止使用;酒精爐和木炭爐，慎用;最好使用固體酒精燃料，比較安全。餐廳服務(wù)員在收臺(tái)時(shí)，不應(yīng)將煙灰、火柴梗卷人臺(tái)布內(nèi)。

(4)廚房?jī)?nèi)易燃?xì)怏w管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏;發(fā)現(xiàn)易燃?xì)怏w泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

(5)樓層廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣。煤氣、天燃?xì)夤艿缿?yīng)從室外單獨(dú)引人，不得穿過客房或其他公共區(qū)域。

 (6)廚房?jī)?nèi)使用的絞肉機(jī)、切菜機(jī)等電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行，并防止電氣設(shè)備和線路受潮。

(7)油炸食品時(shí).鍋內(nèi)的油不要超過2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。

(8)工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源后方能離開。

(9)廚房?jī)?nèi)抽煙罩每日擦洗一次，煙道每半年清洗一次。

(10)廚房?jī)?nèi)除配置常用的滅火器材外，應(yīng)配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火。

近來，餐飲業(yè)頻頻發(fā)生安全事故，而火災(zāi)則占了大半，給餐廳和顧客帶來了巨大的財(cái)產(chǎn)和人身損失。因此，餐飲企業(yè)勢(shì)必要對(duì)餐廳的防火細(xì)節(jié)管理，避免此類事情的發(fā)生。

今天的飯店安全知識(shí)內(nèi)容給大家介紹完了，希望能引起大家的警惕，飯店老板也要定期的給員工培訓(xùn)一些滅火器的正確使用方法，佰佰安全網(wǎng)下期將內(nèi)容廚房火災(zāi)如何滅火，請(qǐng)大家拭目以待。

責(zé)任編輯:何顯搶