銀耳是屬于一種真菌類食物，一直以來都有平民燕窩的說法。特別是到了干燥的季節(jié)，適當(dāng)吃點(diǎn)銀耳，可以起到補(bǔ)水養(yǎng)顏的作用。通常大家會(huì)選擇把銀耳跟紅棗或者桂圓之類的食物放在一起煮，能夠補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)。下面跟小編一起來看看，選購銀耳有哪些小竅門？

1、看顏色

好的銀耳顏色發(fā)白，或者是微黃色。顏色過白的銀耳可能是用硫磺熏過的，如果是呈黃色或暗黃色，很可能是受潮后又烘干的，品質(zhì)不好。

2、看外形

好的銀耳外形比較圓潤、朵大、質(zhì)感蓬松、間隙均勻，而且肉質(zhì)比較肥厚，銀耳蒂上沒有黑斑和雜質(zhì)。朵形不全、蒂間不干凈的質(zhì)量比較差。

3、看質(zhì)感

銀耳中含有大量膠質(zhì)，所以好的銀耳質(zhì)感柔韌，不易斷裂。

4、聞氣味

好的銀耳干燥無異味。用特殊化學(xué)制劑熏過的還會(huì)有一種刺鼻的氣味兒，受潮、發(fā)霉、變質(zhì)后的銀耳聞起來會(huì)有一股酸味兒，建議不要食用。

5、嘗味道

如果銀耳嘗起來有點(diǎn)兒淡淡的辣味兒，說明銀耳的質(zhì)量很差，最好不要食用。

銀耳的作用：

1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;

2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;

3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

6、銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

雖然銀耳對身體有很多的好處，但需要注意并不是每個(gè)人都適合吃銀耳。如果有濕熱發(fā)黃或者咳嗽多痰的情況下，最好不要服用，以免加重病情。另外銀耳湯過夜之后不要喝，里面的營養(yǎng)成分會(huì)變少，還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽這種有害的成分。

責(zé)任編輯:李超群