明膠，這一本該是食品行業(yè)才提及的專業(yè)名詞不但最近頻頻現(xiàn)于報(bào)紙和網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)也是一系列食品安全事件的主角。今天佰佰安全網(wǎng)小編就和大家聊一下食用明膠和工業(yè)明膠的區(qū)別。

一、工業(yè)明膠與食用明膠的相同之處：

食用明膠和工業(yè)明膠都是蛋白質(zhì)。

二、工業(yè)明膠與食用明膠的不同之處：

食用明膠與工業(yè)明膠的萃取提煉并不麻煩，關(guān)鍵區(qū)別在于原料，食用明膠是從動(dòng)物鮮皮、骨料提取的。工業(yè)明膠則用皮革下腳料等原料。

可以食用的明膠，原料新鮮、無(wú)腐壞、沒(méi)有經(jīng)過(guò)化學(xué)處理，動(dòng)物皮(豬、牛等動(dòng)物皮含豐富的膠原蛋白)加工，熬制出來(lái)的膠，原料是衛(wèi)生的，最終產(chǎn)品也是衛(wèi)生的。以前農(nóng)村吃的“豬凍子”和明膠性質(zhì)一樣，都是膠原蛋白。

工業(yè)用明膠不屬于食品添加劑范疇，工業(yè)明膠首先其原料不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其次其加工過(guò)程達(dá)不到食品衛(wèi)生的要求，其產(chǎn)品中含有砷、汞、鉛等超標(biāo)的重金屬或者殘留的化學(xué)成分，肯定是不能食用的。

接下來(lái)給大家介紹下工業(yè)明膠對(duì)人體的危害?工業(yè)明膠添加到食品中已經(jīng)形成了一條產(chǎn)業(yè)化的鏈條，工業(yè)明膠的危害卻是讓人心驚膽戰(zhàn)，食用明膠是從動(dòng)物的皮毛和骨骼中提煉的，可以應(yīng)用于果凍和冰激凌、糖果中，而工業(yè)明膠是從皮革等下腳料中提取而來(lái)的，含有鉛、汞等多項(xiàng)重金屬，對(duì)人體的肝臟、腎臟、皮膚、血液等會(huì)產(chǎn)生危害，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起貧血、腎炎、神經(jīng)炎等疾病，在人體達(dá)到一定量后，甚至?xí)鹑梭w的癌變，后果真是不堪設(shè)想。

以上是食用明膠和工業(yè)明膠的區(qū)別。想了解更多相關(guān)有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責(zé)任編輯:毛麗