目前曝光一種客人吃剩下肉經(jīng)過處理在利用的口水肉。那么口水肉能吃嗎?口水肉對(duì)人體有害嗎 ?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下有毒食品安全知識(shí)吧。

近日，新京報(bào)記者通過應(yīng)聘漢麗軒烤肉超市昌平店服務(wù)員和學(xué)徒工暗訪，發(fā)現(xiàn)這家烤肉店存在種種亂象，報(bào)道引發(fā)很大關(guān)注，北京食藥監(jiān)局28日對(duì)涉嫌“口水肉”事件的昌平漢麗軒烤肉超市進(jìn)行了檢查。

經(jīng)查，這家位于昌平區(qū)永安路的漢麗軒烤肉超市登記注冊(cè)的名稱為北京梁氏餐飲有限公司，漢麗軒為其加盟品牌。檢查發(fā)現(xiàn)該企業(yè)員工近10人無(wú)健康體檢證明，真空包裝羊腰子、預(yù)包裝魷魚片存在無(wú)標(biāo)簽標(biāo)志或標(biāo)志不全，還存在冷面過期等情況。檢查人員正在核查其是否有從餐桌上回收客人吃剩的生肉片、生魚片再次加工使用的行為。

口水肉由于是再次利用，很多肉已變質(zhì)。明白了肉類的腐敗過程，再去了解食用變質(zhì)肉對(duì)人體的危害就容易多了。

甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蝕性，口鼻吸入或經(jīng)過皮膚吸收后，會(huì)刺激人體的眼睛、粘膜、皮膚和呼吸道，引起燒灼傷;經(jīng)口攝入后破壞對(duì)人體的消化系統(tǒng)，引起惡心、嘔吐、暈眩等臨床反應(yīng)。尸胺還具有毒性，小鼠的臨床試驗(yàn)證明，尸胺經(jīng)口服用的最低致死量為270mg/kg。

至于微生物大量繁殖后的代謝物，比如外毒素和肉毒毒素，則會(huì)破壞人體的神經(jīng)中樞，抑制神經(jīng)遞質(zhì)釋放，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其它代謝物還會(huì)引起急性中毒，食用者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)昏迷，甚至?xí)驗(yàn)樾牧λソ叨劳觥?

如果腐敗肉中含有的有毒物質(zhì)較少，它可能不會(huì)引起急性中毒。但如果是長(zhǎng)期食用，有毒物質(zhì)會(huì)逐漸積累，從而造成慢性中毒。

慢性中毒對(duì)人體的危害比急性中毒更嚴(yán)重。有毒物質(zhì)的長(zhǎng)期積累容易誘使基因錯(cuò)誤表達(dá)，造成癌癥、組織畸變和突變。相比之下，急性中毒引起的嘔吐和腹瀉容易治愈，且一般不會(huì)留下后遺癥;但慢性中毒引起的癌癥和畸變通常很難治愈，并且很容易傳遞給下一代。

可想而知，這種剩菜臭肉和重復(fù)利用的行為對(duì)人們健康造成的影響是相當(dāng)巨大的，是不能吃的。肉的價(jià)格比較高，很多商販弄些劣質(zhì)的肉當(dāng)正常肉賣。大家可以用注水肉水分檢測(cè)儀檢測(cè)水分鑒別肉質(zhì)。我們?cè)谄綍r(shí)最好多學(xué)習(xí)一些食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活。

責(zé)任編輯:毛麗