花生屬薔薇目，豆科一年生草本植物，莖直立或匍匐，長30-80厘米，翼瓣與龍骨瓣分離，莢果長2-5厘米，寬1-1.3厘米，膨脹，莢厚，花果期6-8月。按花生籽粒的大小分為大花生和小花生兩大類型;按生育期的長短分為早熟、中熟、晚熟三種。主要分布于巴西、中國、埃及等地，可用于制皂和生發(fā)油等化妝品的原料。

花生果實含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。[4-5] 脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發(fā)育，增強記憶的作用。因此，花生是人們重要的營養(yǎng)來源;但是花生容易發(fā)霉，產(chǎn)生毒性很大的黃曲霉毒素，因此在儲存花生的時候，一定要曬干;花生也容易受害蟲的光顧，干花生長蟲了怎么處理呢?如果干花生中的蟲子少，可以放到冰箱里面冷凍24小時，再用大眼兒篩子篩過后密封保存;如果蟲子太多，就沒有食用價值了，直接扔掉。

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