金針菇還有人體必需氨基酸成分，并且有較高的鋅含量，那么金針菇與什么食物相克呢?

金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”。植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。

“驢肉+金針菇同食會導致心痛甚至死亡”。

其實這種說法沒有科學依據。葷素搭配是我們經常選擇的食用方法，其優(yōu)點是營養(yǎng)更趨均衡，有利于健康，常用于搭配的素有蘑菇、胡蘿卜、土豆、大白菜、海帶等。而且植物性食品含有豐富的膳食纖維，可吸收肉食中的油脂，可減輕肉食的膩味，又可增加植物性食品的香味，使食品更加可口，可以說，葷素搭配是烹飪藝術中最精彩的創(chuàng)意。金針菇含鋅量高，能促進兒童的智力發(fā)育，國外稱為“增智菇”;它還含有植物纖維，能吸附膽汁酸鹽，促進胃腸的蠕動，增加膽固醇排泄而降低人體內膽固醇含量;同時，金針菇還是高鉀低鈉食品，可以預防高血壓。

金針菇味道鮮美，特別適合做湯，日本在制作牛肉豆腐湯時往往加入金針菇，提高湯的鮮味，但未見報道食后有不適者。驢肉與牛肉一樣含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成與金針菇的氨基酸組成不同，二者共食可起到互補作用，提高生物利用率。結論是金針菇因含有豐富的植物纖維，多食會導致腸蠕動過快，理論上有可能引起胃腸不適，造成上腹(心口)疼痛，但這和驢肉無關，因此驢肉與金針菇相克引起心痛一說不太準確，死亡的現象更沒有科學依據。

為了合理的飲食，在平時我們要多了解生活中常見的食物相克有哪些?這樣避免傷害到我們的身體。健康的飲食才能幫助我們更好的生活，更多食品安全知識盡在佰佰安全網。

責任編輯:何顯搶