高溫蒸煮海鮮是避免寄生蟲感染的最好的辦法，一般寄生蟲在70攝氏度左右就可以被殺死，蟲卵的殺滅溫度要更高些。例如：華支睪吸蟲的囊蚴在90℃的熱水中一秒鐘即死亡，75℃時3秒鐘內(nèi)死亡，70℃及60℃時分別在6秒及15秒內(nèi)全部死亡。蟲卵的耐極端環(huán)境的能力非常強，需要加熱的時間要長一些。所以，食用海鮮類食品一定要煮熟煮透，最好不要生吃，防止感染寄生蟲病。

如果抵擋不住刺身的誘惑，喜歡吃生魚片怎么辦呢?要如何避免寄生蟲呢?生魚片最常見的寄生蟲是“安尼線蟲”，如果生食或食用沒有完全煮熟的海洋魚類，安尼線蟲的幼蟲就會進入我們腸胃的黏膜，引起發(fā)炎反應，接著出現(xiàn)惡心、嘔吐、胃痛等癥狀，還會 刺激喉嚨，引起咳嗽。這種蟲可在人體中持續(xù)吸收養(yǎng)分，長大終老，當蟲死亡之后，會慢慢順著肝臟移轉(zhuǎn)到膽道，產(chǎn)生結(jié)石，也可能造成肝臟硬化，而死亡的蟲體還 會成為導致某些過敏反應的過敏原。要避免把生魚片當中的寄生蟲吃下肚，最好的方式就是急速冷凍。如果是攝氏零下35度的低溫，需要15小時;如果溫度不那么低，攝氏零下20度，就要10天以上。

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責任編輯:孫殿偉