年糕是中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕不但味道香甜可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有健身祛病的作用，年糕的做法多樣，味道好，營(yíng)養(yǎng)豐富，是很受歡迎的一種食物，很多人都會(huì)喜歡吃年糕。那么年糕發(fā)霉了還可以吃嗎?年糕表面發(fā)霉還可以吃么?

年糕發(fā)霉了就不要食用了，因?yàn)榘l(fā)霉的食物中會(huì)產(chǎn)生各種細(xì)菌，最厲害的要說(shuō)是黃曲霉菌，它已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織確定為第一致癌物，一般輕者會(huì)出現(xiàn)頭暈嘔吐等中毒癥狀，嚴(yán)重的可導(dǎo)致肝腎損害，而發(fā)生死亡。一般年糕發(fā)霉都是保存不當(dāng)而發(fā)霉的，該如何保存呢?把年糕浸泡在清水里是一個(gè)保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長(zhǎng)的時(shí)間;如果你的年糕一直浸在水里，沒(méi)清洗也沒(méi)換水，已經(jīng)出現(xiàn)酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個(gè)方法可以將年糕保存更久。據(jù)化驗(yàn)，年糕的熱量較高，是米飯的數(shù)倍。因而不宜多吃，少吃不膩，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又對(duì)身體好。

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