香蕉的營養(yǎng)非常豐富，每百克果肉中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。還具有一定的藥用價(jià)值，主要功用是清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒，故脾胃虛寒、胃痛、腹瀉者應(yīng)少食，胃酸過多者盡量少食用。

如果香蕉發(fā)霉了就不能吃了，若僅僅是香蕉頭部發(fā)生腐爛，而里面的果肉沒有腐爛，最好也不要吃了。因?yàn)橄憬额^的發(fā)霉是我們?nèi)庋劭梢姷摹鞍l(fā)霉”，能看到的已經(jīng)是成熟的菌群了，一般細(xì)菌只有在可以生殖之后才會顯色，且很多都是細(xì)菌的孢子的顏色，我們?nèi)庋劭床灰姷木约爱a(chǎn)生的毒素已經(jīng)滲透到了果肉中，所以發(fā)現(xiàn)香蕉頭發(fā)霉了，也就不要食用了。許多青霉能產(chǎn)生展青霉素，它們主要生長在香蕉上，會通過香蕉的汁液滲透、擴(kuò)散到香蕉的其它部位，導(dǎo)致其他部位也出現(xiàn)微生物的代謝物，只不過肉眼不可見。展青霉素對人及動物均具有較強(qiáng)的毒性作用，展青霉素對呼吸有妨害作用。攝人體內(nèi)的展青霉素，通過細(xì)胞膜的透過性變化，使膜的物質(zhì)移動發(fā)生異常，從而間接地引起生理呼吸異常。還會引起動物的胃腸道功能紊亂和各種不同器官的水腫和出血。

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