黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆又名櫓豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，里面黃色或綠色。

黑豆性喜溫暖，耐高溫，生育適溫18~30度，播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發(fā)亮者為佳。

根據(jù)中國科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，黑豆皮提取物能夠提高機(jī)體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。發(fā)霉的黑豆還可以吃嗎?物品之所以發(fā)生霉變，是因?yàn)槲锲飞系奈⑸镌谝欢ǖ臏囟葪l件下的繁殖生長而造成的。通常引起物品霉變的霉菌又可細(xì)分為毛霉屬、根霉屬、曲霉屬、黃曲霉屬四類。黃曲霉菌最厲害，它也是一種人類的病原，會造成肺的曲菌癥，有時候也會引起角膜、耳與鼻眼框的感染。許多菌種會產(chǎn)生足量的黃曲霉毒素，這是一種有致癌性且有劇烈毒性的化合物。黃曲霉菌的孢子是一種過敏原。黃曲霉毒素已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。它的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時，可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。所以發(fā)霉的食物盡量都不要食用了。

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