豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價(jià)值較高;它含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。豆皮的功效有哪些呢?

1、可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。

2、適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用;

3、平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。

豆皮作為湖北省武漢市著名漢族小吃，迄今已有40年的歷史。多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應(yīng)。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號(hào)飯店也有提供。那豆皮發(fā)霉了還可以吃嗎?發(fā)霉的豆腐皮不能吃，霉菌傷害胃粘膜，能使肝細(xì)胞變性，誘發(fā)肝癌或胃癌。豆腐皮是豆?jié){加熱后，鍋上面形成的油皮，可直接食用，也可以晾曬成“腐竹”在晾曬過程中為防止發(fā)霉，可加少許鹽，沒有完全干透時(shí)，不能堆積。

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