什么是酸度調(diào)節(jié)劑?酸度調(diào)節(jié)劑亦稱pH調(diào)節(jié)劑，是用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。發(fā)面酸了加的堿面就是酸度調(diào)節(jié)劑。它主要用以控制食品所需的酸化劑、堿劑以及具有緩沖作用的鹽類。每種酸度調(diào)節(jié)劑酸味輕度和酸感特征不同。GB2760-2011規(guī)定了每種酸度調(diào)節(jié)劑的使用范圍和最大用量。

酸度調(diào)節(jié)劑為增強食品中酸味和調(diào)整食品中pH或具有緩沖作用的酸、堿、鹽類物質(zhì)總稱。規(guī)定允許使用的酸度調(diào)節(jié)劑有檸檬酸、檸檬酸鉀、乳酸、酒石酸等17種，其中檸檬酸為廣泛應(yīng)用的一種酸味劑。檸檬酸、乳酸、酒石酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀等均可按正常需要用于各類食品。

酸度調(diào)節(jié)劑有什么作用?佰佰安全網(wǎng)小編介紹說，酸度調(diào)節(jié)劑是用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。具有增進(jìn)食品質(zhì)量的許多功能特性，改變和維持食品的酸度并改善其風(fēng)味;增進(jìn)抗氧化作用，防止食品酸敗;與重金屬離子絡(luò)合，具有阻止氧化或褪變反應(yīng)、穩(wěn)定顏色、降低濁度、增強膠凝特性等作用。

關(guān)于酸度調(diào)節(jié)劑的介紹小編就簡單介紹這些，很多朋友對于食品添加劑的了解還很少，如果大家感興趣可以多了解一下食品添加劑小知識，幫助我們認(rèn)識各種食品添加劑，大家可以用食品安全檢測儀檢測食品的安全性。

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