根據(jù)污染物的性質(zhì)將物理性污染分為兩類(lèi)，即食品的雜物污染和食品的放射性污染。

一、食品的雜物污染及其預(yù)防

食品的雜物污染的主要途徑有：生產(chǎn)時(shí)的污染、食品儲(chǔ)存過(guò)程中的污染、食品運(yùn)輸過(guò)程的污染、意外污染、摻雜摻假

預(yù)防措施

1.加強(qiáng)食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程的監(jiān)督管理，執(zhí)行良好生產(chǎn)規(guī)范。

2.通過(guò)采用先進(jìn)的加工工藝設(shè)備和檢驗(yàn)設(shè)備，如篩選、磁選和風(fēng)選去石，清除有毒的雜草籽及泥沙石灰等異物，定期清洗專(zhuān)用池、槽，防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)，盡量采用食品小包裝。

3.制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如GBl355—1986《小麥粉》中規(guī)定了磁性金屬物的限量。

二、食品的放射性污染及其預(yù)防

食品放射性污染是指食品吸附或吸收了外來(lái)的(人為的)放射性核素，使其放射性高于自然放射性本底，稱為食品的放射性污染。

食品放射性污染的來(lái)源有核爆炸試驗(yàn)、核廢物排放不當(dāng)、意外事故核泄漏等，食品放射性污染對(duì)人體的危害在于長(zhǎng)時(shí)期體內(nèi)小劑量的內(nèi)照射作用。對(duì)人體健康危害較大的放射性核素有帥90Sr、137Cs 和131I等。

預(yù)防措施

1.加強(qiáng)衛(wèi)生防護(hù)和食品衛(wèi)生監(jiān)督

食品加工廠和食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)建立在從事放射性工作單位的防護(hù)監(jiān)測(cè)區(qū)以外的地方，對(duì)產(chǎn)生放射性廢物和廢水的單位應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督，對(duì)單位周?chē)霓r(nóng)、牧、水產(chǎn)品等應(yīng)定期進(jìn)行放射性物質(zhì)的監(jiān)測(cè)。

2.嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)1994 年頒布的《食品中放射性物質(zhì)限制濃度標(biāo)準(zhǔn)》(GBl4882-1994)中規(guī)定了糧食、薯類(lèi)、蔬菜水果、肉魚(yú)蝦類(lèi)和鮮奶等食品中人工放射性核素的限制濃度，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行。

3.妥善保管食品

戰(zhàn)時(shí)應(yīng)充分利用地形或構(gòu)筑食品掩蔽工事貯存食品;選擇堅(jiān)固，不易燃燒、表面光滑和防護(hù)性能好的包裝材料包裝食品;在沒(méi)有掩蔽條件下堆放的食品應(yīng)嚴(yán)密覆蓋;受放射性污染的食品必須消除污染后方可食用。

今天小編對(duì)食品物理性污染及其預(yù)防進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何有效防范食品污染以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉