白涼粉是一種中國南方著名小吃，大部分是使用一種叫涼粉籽的植物果實做成的，有點像芝麻，放點叫硼砂的東西，對身體沒有害，產(chǎn)品具有品質(zhì)嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，夏季食用，可緩解氣候帶來的燥熱感，令身體更舒暢。

白涼粉中含有大量的碳水化合物，當(dāng)人體食用之后，極易產(chǎn)生飽腹感，這樣一來，人體對其他高熱量食物的攝入也就減少了，可起到減肥的作用。白涼粉中含有80%的水分，在給人體補充水分的同時，也起到了促進(jìn)新陳代謝、潤腸通便的作用。

自制綠豆涼粉

1.準(zhǔn)備做綠豆涼粉的主角～綠豆淀粉。

2.取一碗(50g)綠豆淀粉，這個碗就是量杯，最好用個小碗，下面用的水量都要以這個碗為標(biāo)準(zhǔn)。

3.加同等量的一碗水(50g)，淀粉與水的比例是1比1。

4.攪拌均勻，成淀粉水。

5.鍋內(nèi)加入四碗水(200g)，水與剛剛的淀粉比例是4比1。

6.加入1g鹽，大火將水燒開。

7.轉(zhuǎn)最小火，將調(diào)好的淀粉水慢慢倒入鍋內(nèi)。

8.期間要不停的用勺子攪拌，一定要攪拌均勻。

9.煮20秒左右，淀粉顏色變白，起泡就可以關(guān)火了。

10.倒入碗內(nèi)，晾涼后放冰箱冷藏。

11.兩個小時就可以成型，用手慢慢扒一下涼粉，涼粉的邊會分離開，繼續(xù)慢慢扒開涼粉一圈，這樣比較好扣出涼粉。

12.將碗倒扣在案板上，取出涼粉，切小塊，也可以切細(xì)條，這樣更容易入味。

懷孕當(dāng)然是可以吃涼粉的，涼粉含有豐富的碳水化合物，而且含有各種豐富的礦物質(zhì)，是可以讓孕婦食用的。雖然懷孕是可以吃涼粉的，但是一定要注意保證食材的新鮮才可以。因為懷孕的女性身體抵抗力變差要是吃了不干凈的涼粉就會導(dǎo)致腹瀉，有損胎兒和孕婦的健康，所以懷孕的女性可以選擇在家做涼粉吃，這樣就可以放心的吃了。

小編為您介紹涼粉的做法，涼粉可以到菜場買然后清洗干凈，然后準(zhǔn)備大蒜，香油，黃瓜絲，綠豆芽(綠豆芽可以用開水燙一下)，香醋，鹽和辣椒粉，準(zhǔn)備一個大的容器把涼粉切塊放入當(dāng)中，然后把所有準(zhǔn)備好的材料都倒入攪拌就可以了(鹽和辣椒需要根據(jù)自己的口味加入，切記孕婦不要吃的過咸過辣)。

做涼粉為什么要加明礬

市售的粉條、粉絲、粉皮、涼粉和涼皮等淀粉類食物中都含有明礬，這是因為明礬具有絮凝作用，它能讓涼粉等淀粉類食物口感筋道好吃，耐煮。同時，明礬的加入還能提高這類食物的透明度，看著漂亮。這就是市售的涼粉等食物要添加明礬的主要原因。

但是，長期食用含有明礬的食物會損傷大腦。而且，鋁進(jìn)入身體后不易被人體排出，長期積累在體內(nèi)會嚴(yán)重影響健康。因此，家庭自制涼粉等食物是不建議添加明礬的。

不加明礬的健康涼粉怎么做

不添加明礬的自制涼粉雖然有利于健康，但卻具有口感不筋道和透明度不高的缺點。有沒有什么東西可以代替明礬，能讓涼粉等食物既健康、筋道又有透明度呢。

很簡單，用魚膠粉或者冰粉粉代替明礬就完全可以了，這樣做出的涼粉等食物安全健康，口感筋道好吃而且透明度也很好。魚膠粉或者冰粉粉的添加比例與自制果凍基本相同就可以了。