一、經常飲水
腦梗塞的病人要經常飲水，尤其在清晨和晚間。這樣可以稀釋血液，防止血栓的形成。
二、限制脂肪攝入量
這也是腦梗塞的飲食注意事項，每日膳食中要減少總的脂肪量，減少動物脂肪，烹調時不用動物油，而用植物油，如豆油、花生油、玉米油等。
三、不可食用過多的鹽
腦梗塞的病人有食鹽的用量要小，要采用低鹽飲食，每日食鹽3克，可在烹調后再加入鹽拌勻即可。
四、注意烹調用料
為了增加食欲，可以在炒菜時加一些醋、番茄醬、芝麻醬。食醋可以調味外，還可加速脂肪的溶解，促進消化和吸收，芝麻醬含鈣量高，經常食用可補充鈣，對防止腦出血有一定好處。
腦梗塞患者的日常飲食應做到“一二三四五”：
“一”一袋奶，堅持每天喝一袋牛奶，即補充了鈣，又能減少冠心病、動脈硬化發(fā)生的幾率。
1、三高食物。高脂肪、高熱量、高糖的食物在長期大量的進食后，可以導致血液的血脂增高，影響腦梗塞的治療，這是腦梗塞患者一定不能吃的。比如少吃或不吃肥肉、魚卵、動物內臟等，不吃煎炸的食物，像烤雞翅等。
2、辛辣食物。少吃辣椒，不吃麻辣燙，麻辣鍋等辛辣食物，這些不僅僅直接刺激腦袋的血管，引發(fā)腦出血外，一般辛辣的時候還伴有高鹽分，高血壓病癥惡化。
3、煙酒。對于一般的健康的人來說，煙酒的危害也是極大的，對于患者來說，忌煙酒就是必須要做的了，因為煙酒能使我們的血管內膜損壞，導致血管進行收縮，進而出現腦血管變狹窄現象，就會極易誘發(fā)腦梗塞。
4、忌肥甘甜膩、過咸刺激助火生痰之品：少甜味飲品、奶油蛋糕的攝入;忌食過多醬、咸菜等。
烹調方法：
(1)食鹽的用量要小,要采用低鹽飲食,每日食鹽3克,可在烹調后再加入鹽拌勻即可。
(2)注意烹調方法。如果在烹調中放入鹽,烹調出來的菜仍然很淡,難以入口。為了增加食欲,可以在炒菜時加一些醋,番茄醬,芝麻醬。食醋可以調味外,還可加速脂肪的溶解,促進消化和吸收,芝麻醬含鈣量高,經常食用可補充鈣,鈣離子可增加血管內皮的致密性,防止腦出血有一定好處。
(3)腦梗塞的病人要經常飲水。尤其在清晨和晚間,清晨飲水可沖淡胃腸道,水分入血液后,隨活動以汗液和尿液的形式排出體外。晚間活動量小,睡眠前飲水的最大好處是可以稀釋血液,防止血栓栓塞。
食物選擇：
(1)要增加膳食纖維和維生素c的食物,其中包括粗糧,蔬菜和水果。有些食物如洋蔥,大蒜,香菇,木耳,海帶,山楂,紫菜,淡茶,魔芋等食品有降脂作用。
腦梗食譜要求個體化，即根據病人的病情輕重，有無并發(fā)癥，能否正常飲食，消化吸收功能、體重、血脂、血糖、電解質等因素，提出不同的飲食營養(yǎng)治療方案。在急性期飲食治療是讓病人能度過危急階段，為恢復創(chuàng)造條件?；謴推趹岢龊侠盹嬍车慕ㄗh，糾正營養(yǎng)不足或營養(yǎng)失調，促進恢復和防止復發(fā)。
重癥腦梗老人食譜
重癥或昏迷病人在起病的2～3d之內如有嘔吐、消化道出血者應禁食，從靜脈補充營養(yǎng)。3d后開始鼻飼，為適應消化道吸收功能，開始的幾天內以米湯、蔗糖為主，每次200～250ml，每天4～5次。在已經耐受的情況下，給予混合奶，以增加熱能、蛋白質和脂肪，可用牛奶、米湯、蔗糖、雞蛋、少量植物油。對昏迷時間較長，又有并發(fā)癥者，應供給高熱能、高脂肪的混合奶，保證每天能有蛋白質90～1log，脂肪lOOg，碳水化物300g，總熱能10.46MJ(2500kcal)，總液體量2500ml，每次300～400ml，每天6～7次。鼻飼速度宜慢些，防止返流到氣管內。必要時可選用勻漿飲食或要素飲食。
1、吃高脂肪、高熱量食物
若連續(xù)長期進高脂肪、高熱量飲食，可使血脂進一步增高，血液粘稠度增加，動脈樣硬化斑塊容易形成，最終導致血栓復發(fā)。忌食肥肉、動物內臟、魚卵等，少食花生等含油脂多，膽固醇高的食物;忌用或少用全脂乳、奶油、蛋黃、肥豬肉、肥羊肉、肥牛肉、肝、內臟、黃油、豬油、牛油、羊油、椰子油;不宜采用油炸、煎炒、燒烤烹調。
2、吃肥甘甜膩、過咸刺激助火生痰之品
少甜味飲品、奶油蛋糕的攝入;忌食過多醬、咸菜等。
3、吃生、冷、辛辣刺激性食物
如白酒、麻椒、麻辣火鍋等，還有熱性食物如濃茶、綠豆、羊、狗肉等。
4、可以嗜煙、酗酒
煙毒可損害血管內膜，并能引起小血管收縮，管腔變窄，因而容易形成血栓;大量引用烈性酒，對血管有害無益。據調查，酗酒是引起腦梗塞的誘因之一
1.限脂肪
不管你之前是否曾經患有腦梗，對于老年人而言，日常生活中在飲食上必須要注意限制對脂肪食物的攝取。專家提醒，如果連續(xù)長期進高脂肪、高熱量飲食，很有可能會導致血脂升高，與此同時血液的粘稠度也會因此人增加，從而導致動脈樣硬化斑塊容易形成。而動脈粥樣硬化是誘發(fā)血栓形成的主要原因，這個時候離腦梗也就不遠了。
因此在平時生活中，對于老年人而言，各種高脂肪、高熱量的食物都應該盡量避免食用。比如像肥肉、動物內臟、魚卵等，還有就是奶油、蛋黃、肥豬肉、肥羊肉、肥牛肉、肝、內臟、黃油、豬油、牛油等高膽固醇食物。
2.戒煙戒酒
老年人一定要注意，平時生活中一定要注意盡量避免抽煙喝酒，就算你是老煙槍也必須要馬上戒煙。尤其是一些曾經患有心腦血管疾病的患者，這個時候如果還有抽煙喝酒等不良習慣的話，很有可能會影響到血管的健康，從而誘發(fā)疾病。研究指出，煙毒可損害血管內膜，并且還有可能會引起小血管收縮，從而導致血栓的形成。
