1、我國(guó)有40%～60%的兒童存在挑食偏食問(wèn)題。挑食偏食是兒童時(shí)期常見(jiàn)的不良飲食行為。偏食對(duì)孩子的健康影響很大，因?yàn)槿说纳顒?dòng)、發(fā)育、成長(zhǎng)都要依靠營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，如脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。如果孩子因偏食而造成某些營(yíng)養(yǎng)成分的缺少，則會(huì)直接影響到人體的正常發(fā)育、成長(zhǎng)，特別是會(huì)影響大腦和智能的發(fā)育成長(zhǎng)，又容易患各種疾病。

2、維生素B主要存在于粗糧(如小麥、谷類(lèi)、豆類(lèi))的表層，又是一種水溶性維生素，粗糧加工得越精細(xì)，維生素B的損耗越大。大家常吃的精細(xì)白面饅頭、面條的維生素B其實(shí)已經(jīng)所剩無(wú)幾。在我們目前的膳食中，最容易在烹調(diào)、加工過(guò)程中丟失的物質(zhì)就是維生素B族，快餐中的維生素B族就更少得可憐。

1、有助于消化

維生素B1的重要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝，也可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，特別是碳水化合物的消化，增強(qiáng)食欲。

2、有助于緩解疲勞

維生素B1被稱(chēng)為精神性維生素，這是因?yàn)榫S生素B1對(duì)神經(jīng)組織和精神狀態(tài)有良好的影響，可改善精神狀況，消除疲勞。

3、有助于神經(jīng)系統(tǒng)的正?；顒?dòng)

促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和正常的工作;促進(jìn)大腦的生長(zhǎng)和發(fā)育;保證心臟的正常跳動(dòng)。

4、幫助寶寶治療腳氣

嬰兒腳氣病大多發(fā)生在2-5月的嬰兒。主要是因?yàn)槿槟溉狈S生素Bl，導(dǎo)致嬰兒攝入不足所致。病情發(fā)展迅速且嚴(yán)重，如不治療，可導(dǎo)致死亡。所以，一定要引起家長(zhǎng)注意。

5、有助于提高記憶力

幫助清晰思路，有效提升記憶力，提高人體免疫能力，快速改善記憶衰退，保持腦細(xì)胞持久活力，保護(hù)大腦防御外界環(huán)境污染的損傷，抵御外部各類(lèi)壓力。

1、維生素B1(硫胺素)被稱(chēng)為精神性的維生素，對(duì)神經(jīng)組織和精神狀態(tài)有良好調(diào)節(jié)作用。缺乏易導(dǎo)致腳氣病。

2、維生素B2(核黃素) 構(gòu)成紅細(xì)胞的重要物質(zhì)，參與機(jī)體新陳代謝，幫助成長(zhǎng)發(fā)育，令指甲、頭發(fā)堅(jiān)固。同時(shí)預(yù)防口角炎、皮炎、舌炎、結(jié)膜炎和角膜炎等。

3、維生素B3(煙酸) 合成性激素不可缺少的物質(zhì)，能促進(jìn)血液循環(huán)，降低血壓，降低膽固醇和甘油三酯。

4、維生素B5(泛酸) 有助于傷口痊愈，可制造抗體抵抗傳染病，防止疲勞，緩解多種抗生素的毒副作用。預(yù)防低血糖、長(zhǎng)期十二指腸潰瘍、皮膚粗糙等。

5、維生素B6 (吡哆醇) 參與激素和紅血球的合成，也是蛋白質(zhì)新陳代謝、神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作的必需元素。B6可以促進(jìn)人體分泌胰島素平衡,預(yù)防糖尿病。貧血、情緒低落、失眠、皮膚炎癥等。

維生素B1的生理功能是能增進(jìn)食欲，維持神經(jīng)正?；顒?dòng)等。維生素B1在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成硫胺素焦磷酸(又稱(chēng)輔羧化酶)，參與糖在體內(nèi)的代謝，因此維生素B1缺乏時(shí)，糖在組織內(nèi)的氧化受到影響。另外，它還有抑制膽堿酯酶活性的作用。

維生素B6是機(jī)體內(nèi)許多重要酶系統(tǒng)的輔酶，參與氨基酸的脫羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代謝和不飽和脂肪酸的代謝等生理過(guò)程，有利于鹽酸合成及脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，是動(dòng)物正常發(fā)育、細(xì)菌和酵母繁殖所必需的營(yíng)養(yǎng)成分。維生素B6還可協(xié)助維持身體內(nèi)鈉鉀平衡，促進(jìn)紅細(xì)胞的形成，預(yù)防貧血病，幫助肝臟解毒功能，改善消化不良，緩解生活壓力，令人精神充沛。

維生素B3不但是維持消化系統(tǒng)健康的維生素，也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質(zhì)。對(duì)生活充滿(mǎn)壓力的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，煙酸維系神經(jīng)系統(tǒng)健康和腦機(jī)能正常運(yùn)作的功效，也絕對(duì)不可以忽視。它促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙;使皮膚更健康;預(yù)防和緩解嚴(yán)重的偏頭痛;促進(jìn)血液循環(huán)，使血壓下降;減輕腹瀉現(xiàn)象。

維生素種類(lèi)繁多，對(duì)于皮膚也各有功效。其中維生素B族片就預(yù)防不少皮膚病，具體如下：

維生素B1缺乏：輕者表現(xiàn)為肌肉乏力、精神淡漠和食欲減退，重者得腳氣病。

維生素B2缺乏：可導(dǎo)致物質(zhì)代謝紊亂，表現(xiàn)為唇炎、口角炎、舌炎、陰囊皮炎、脂溢性皮炎等癥狀。

維生素B3缺乏：會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏、疲勞、胃腸道不適。由于泛酸廣泛存在于自然界，并且腸內(nèi)細(xì)菌也能合成，一般不宜缺乏。

維生素B6缺乏：引起嘔吐、抽筋等癥狀。單純維生素B6缺乏比較少見(jiàn)，一般伴有多種B族維生素?cái)z入不足的表現(xiàn)，臨床有口炎、口唇干裂、舌炎、易激動(dòng)、抑郁等癥狀。

維生素B7缺乏：生雞蛋清中有一種抗生物素的蛋白質(zhì)和生物素結(jié)合，不能被消化道吸收。造成體內(nèi)生物素缺乏，會(huì)出現(xiàn)食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脫毛等癥狀?；前奉?lèi)藥物也可以抑制腸道細(xì)菌合成生物素，也會(huì)引起生物素缺乏癥。