甜蜜素其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。消費(fèi)者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，就會(huì)因攝入過量對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
甜蜜素屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價(jià)格僅為蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那樣用量稍多時(shí)有苦味，因而作為國(guó)際通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)食品及蜜餞等中。 亦可用于家庭調(diào)味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。 糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖 。
消費(fèi)者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或食品，就會(huì)因攝入過量對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
甜蜜素?cái)z入是有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的，每日允許攝入量為11mg/kg。也就是說，對(duì)于一個(gè)體重55kg的人來說，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天攝入量不超過605mg，就不會(huì)給身體健康帶來危害。
甜蜜素檢測(cè)方法主要是通過透明度檢測(cè)。所謂透明度不高是由于甜蜜素中含有一定的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)的成份、來源和成因均較復(fù)雜，當(dāng)甜蜜素溶入水中時(shí)，這些雜質(zhì)也隨之溶入水中。溶劑溫度與濃度不同，甜蜜素與雜質(zhì)的溶解度也不同，未完全溶解的雜質(zhì)呈現(xiàn)一定的濁度，即表現(xiàn)出不同的透明度。雜質(zhì)越多、溫度越低，甜蜜素的透明度越低。
溫度(室溫)偏低，溶解度也就較低，要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的透明度質(zhì)量指標(biāo)相對(duì)就困難些。而中國(guó)國(guó)內(nèi)采用的幾種生產(chǎn)工藝均易產(chǎn)生雜質(zhì)，如果生產(chǎn)和質(zhì)量控制出現(xiàn)失誤或者生產(chǎn)工藝中存在較大的缺陷，甜蜜素中的雜質(zhì)是很難清除的，找出并確定甜蜜素中的雜質(zhì)是困難的，但只要制定出合理的生產(chǎn)工藝、嚴(yán)格控制工藝指標(biāo)、嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)操作規(guī)程，找到雜質(zhì)生成的途徑并將它控制住是不難的。甜蜜素透明度指標(biāo)達(dá)不到國(guó)家規(guī)定的要求有多種原因。對(duì)甜蜜素透明度指標(biāo)的控制作了五年多的生產(chǎn)研究和探索，也追根溯源到其它一些甜蜜素生產(chǎn)廠家作了實(shí)地考察、討論和分析，經(jīng)過對(duì)各甜蜜素生產(chǎn)廠家的工藝技術(shù)和設(shè)備結(jié)構(gòu)分析，歸納整理了大量的原始生產(chǎn)記錄和化驗(yàn)分析數(shù)據(jù)。在各廠家工藝技術(shù)不同之處，找出影響甜蜜素透明度的一些相同因素。同時(shí)，針對(duì)不同的工藝技術(shù)制定的相應(yīng)技術(shù)措施，取得了令人滿意的效果。
使用時(shí)甜蜜素與水1比500之比率配合，就有足夠的甜度。甜蜜素單獨(dú)使用時(shí)，其甜度為10克等于蔗糖500克(50倍)。甜蜜素與蔗糖一起配合使用時(shí)，其甜度可達(dá)80倍以上。甜蜜素與蔗糖及0.3%重量之有機(jī)酸(檸檬酸等)一起使用時(shí)，其甜度可達(dá)100倍或100倍以。甜蜜素與蔗糖及0.3%重量的有機(jī)酸和10%重量的糖精一起使用時(shí),適度可達(dá)150倍以上。
甜蜜素可以代替砂糖，因?yàn)樗挠昧窟h(yuǎn)遠(yuǎn)小于砂糖所以可以降低生產(chǎn)成本。但是我作為消費(fèi)者，看到配料里有甜蜜素或阿斯巴甜等甜味劑就會(huì)放棄，因?yàn)檫@些對(duì)人體有害。
最好不要吃，因?yàn)樗凶⑸涞奶鹈鬯匾浅瑯?biāo)的話，對(duì)于消費(fèi)者的危害是非常大的。
經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，就會(huì)因攝入過量對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
一般來說給水果打甜蜜素還是很困難的，成本就需要很多，果農(nóng)不會(huì)浪費(fèi)那么多成本，其次就是大國(guó)甜蜜素的水果腐爛的快，一般打甜蜜素的水果比較甜，不過仔細(xì)看會(huì)有針眼，不過甜蜜素?zé)o法在水果內(nèi)部均勻分布。
水果打針增甜的傳聞已經(jīng)在網(wǎng)上流傳了好幾年，但這其實(shí)并不可行。一方面，打針留下的針眼會(huì)成為細(xì)菌、霉菌入侵的通道，水果容易爛掉;另一方面，打針無法保證甜蜜素在水果內(nèi)均勻分布，弄不好還影響口感。尤其對(duì)于西瓜這樣的實(shí)心水果，要想將藥水打進(jìn)去還真是不容易。
