有機(jī)水稻在生產(chǎn)加工過(guò)程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)，土地從生產(chǎn)其它農(nóng)產(chǎn)品到生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品需要2至3年的轉(zhuǎn)換期。那么，怎樣才算是有機(jī)水稻呢?下面小編就與你介紹一下這方面的有機(jī)食品安全知識(shí)，希望能夠幫助到你。

一、基地的環(huán)境

所選定的有機(jī)水稻基地必須符合生產(chǎn)有機(jī)(天然)食品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，即應(yīng)該選擇在空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、土質(zhì)肥沃、稻種優(yōu)良，具生物多樣性的邊遠(yuǎn)山區(qū)，盡量避開繁華都市的工業(yè)區(qū)和交通要道。

1、大氣要求

基地周圍不能有大氣污染源，有害氣體的排放應(yīng)達(dá)到國(guó)家大氣環(huán)境一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)、生活用的燃煤鍋爐需配有除塵防硫設(shè)備，符合有機(jī) (天然)食品的大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、水源要求

潔水灌溉，科學(xué)用水。有機(jī)水稻必須采取潔水灌溉，絕不能用生活污水，工業(yè)用水灌田，應(yīng)做到單排單灌，在水層管理上，以淺為主，以水增溫，以水促控，以氣養(yǎng)根，以根保葉，活稈成熟。具體灌水方法：移栽期花達(dá)水，返青后2～3公分水層，有效分蘗前以淺為主，提高地、水溫，促進(jìn)分蘗，有效分蘗結(jié)束時(shí)，對(duì)生長(zhǎng)繁茂地塊，立即排水曬田，7～10天，控制無(wú)效分蘗，曬田程度達(dá)到田面發(fā)白，地面有裂紋，池面見白根，葉色退淡挺直，促進(jìn)根系發(fā)育。排水曬田后，采取干、濕、干的間歇灌溉，以根保葉，養(yǎng)根保蘗。后期如遇到夜間氣溫低于17℃以下，采取深水護(hù)胎，水層15公分左右，這是防御障礙型低溫冷害的有效措施。黃熟期停水。

3、土壤要求

基地土壤元素位于背景值正常區(qū)域，周圍沒有金屬或非金屬礦山或農(nóng)藥的污染，土壤肥力較高，符合有機(jī)( 天然)食品的土壤標(biāo)準(zhǔn)。

4、水稻品種要求

選優(yōu)良種，突出優(yōu)字。有機(jī)水稻的種子，要選擇抗逆性好(主要是抗病蟲危害)、分蘗力強(qiáng)、偏大穗、富營(yíng)養(yǎng)、商品性好、優(yōu)質(zhì)米，適宜旱育苗、超稀植栽培模式的優(yōu)良品種，發(fā)芽率在95%以上，純、凈度99%以上，不能越區(qū)種植，保證霜前5～7天充分成熟，做到早中晚合理搭配，充分發(fā)揮種子的“種盡其用，地盡其利”的作用。播前進(jìn)行種子處理，確保一次播種保全苗。

二、土壤培肥管理

作物秸稈、禽畜糞肥、豆科作物、綠肥、菜籽餅等有機(jī)生物肥料是有機(jī)水稻田塊土壤肥力培肥的主要來(lái)源昀。另外目前還有一種光合生物有機(jī)肥，該肥料集有機(jī)肥、微生物肥于一體，養(yǎng)分全、用途廣、利用率高，是一種新型的綠色環(huán)保肥料。趙強(qiáng)等人采用田間試驗(yàn)方法，研究了光合生物有機(jī)肥在生產(chǎn)有機(jī)水稻上的應(yīng)用成果，在生產(chǎn)有機(jī)水稻時(shí)，按HJ/T80-2001有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范操作，667 m2可生產(chǎn)有機(jī)水稻538.8 kg，產(chǎn)量比施化肥低，但有機(jī)水稻品質(zhì)好，農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)效益可增加138.59元。

邵偉等人研究認(rèn)為，在生產(chǎn)上有機(jī)水稻前茬種植綠肥紫云英、苕子等，當(dāng)長(zhǎng)至初花期，耕翻灌水漚制，同時(shí)提前做好堆肥和漚肥，備好有機(jī)肥源，一般需1個(gè)月時(shí)間的堆、漚，即可使用。在水稻移栽前，施腐熟的堆肥37.5 t·hm-2，分蘗期追施漚制的牲畜糞便15.0t·hm-2，7月中下旬施生長(zhǎng)基地自產(chǎn)的有機(jī)生物菌肥450 kg·hm-2作穗肥，基本可滿足有機(jī)水稻的生長(zhǎng)需要腳。

三、病蟲草害防治

病害防治 有機(jī)水稻病害防治應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治為主，藥劑防治為輔，通過(guò)培育壯苗以達(dá)到抗病的目的。惡苗病的防治從種子著手，曬種殺菌，進(jìn)行必要的藥劑浸種，使用木醋液200倍稀釋液浸種可有效地防治惡苗病的發(fā)生。對(duì)紋枯病可選用抗病品種，泡田期間打澇菌核，減輕或避免病害發(fā)生。同時(shí)加強(qiáng)生長(zhǎng)期的田間管理，使其通風(fēng)透光好，降低濕度㈣。水稻稻瘟病是水稻生產(chǎn)過(guò)程中的一大難關(guān)，邵偉等人研究認(rèn)為首先要選擇好水稻的品種，如種植秈稻而不種糯稻;第二進(jìn)行科學(xué)栽培，如云南農(nóng)業(yè)大學(xué)最新發(fā)明一種防.治稻瘟病簡(jiǎn)單可行的方法。即稻田內(nèi)種不同品種的水稻可有效地控制稻瘟病的發(fā)生。在預(yù)防為主的前提下，提倡給有機(jī)水稻噴保護(hù)藥，即每隔2周噴1次0.2波美度的石硫合劑，連續(xù)噴3-4次，預(yù)防水稻病害的發(fā)生與蔓延。

蟲害防治 有機(jī)水稻的生產(chǎn)與常規(guī)水稻的生產(chǎn)有所不同。它在生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用任何化學(xué)肥料、化學(xué)合成藥，因此，有機(jī)水稻必須有一套特殊的“防蟲體系”，它雖然不用化學(xué)農(nóng)藥，卻同樣保證產(chǎn)品質(zhì)量。據(jù)許多研究表明，有機(jī)稻田里的天敵群落一直比常規(guī)稻田高2倍以上，因此在害蟲一般發(fā)生年份，完全可依靠天敵防治。當(dāng)然，害蟲大發(fā)生情況下，需要采用多種應(yīng)急防御手段。比如，長(zhǎng)江農(nóng)場(chǎng)萬(wàn)事發(fā)實(shí)業(yè)總公司在“瀛豐五斗”有機(jī)米的生產(chǎn)基地67hm2稻田中。試驗(yàn)使用了一枝黃花和稗草的浸出液，發(fā)現(xiàn)對(duì)稻飛虱高齡若蟲有驅(qū)避、拒食的功能。與其他植物源農(nóng)藥配合使用，對(duì)稻飛虱的綜合防治達(dá)到70%～80%;再加上使用BT等生物農(nóng)藥，也對(duì)稻飛虱有一定的防效。頻振式殺蟲燈誘殺害蟲的效果比較明顯。根據(jù)范皚2003年對(duì)水稻IPM生態(tài)示范園區(qū)殺蟲燈誘殺害蟲情況的系統(tǒng)調(diào)查顯示.6月15日至8月30日共76 d的單燈誘殺害蟲種類和數(shù)量分別為：二化螟326頭，大螟178頭，飛虱、葉蟬376頭，卷葉螟227頭，稻蝗121頭，平均每天誘殺害蟲53.3頭.表明誘殺效果非常明顯。

草害防治 對(duì)于草害。主要采取人工防除。另外采取稻田養(yǎng)殖、養(yǎng)草滅草等方法也有不錯(cuò)的效果，尤其是采取移栽后水層控草的措施，對(duì)稗草防效為60%～70%，千金子95%以上，莎草科雜草40%左右。孫國(guó)良等人研究表明，稻糠經(jīng)加工成顆粒后每畝66㎏在秧苗返青后均勻撒施，對(duì)未萌發(fā)及低齡雜草防效顯著。稻糠在水中發(fā)生強(qiáng)還原反應(yīng)，消耗了水中大量的氧氣，釋放出二氧化碳，從而阻礙了雜草根系發(fā)育和種子的萌發(fā);產(chǎn)生的低級(jí)有機(jī)酸可抑制雜草發(fā)根發(fā)芽及損害雜草心葉;稻糠分解后使田水透明度降低，阻礙雜草光合作用。試驗(yàn)表明，稻糠對(duì)稗草、鴨舌草、莎草、雨久花等雜草均有較好防效，在90%以上;對(duì)水綿有較強(qiáng)的抑制作用。

稻田病蟲草害一體防治 一些農(nóng)業(yè)措施對(duì)有機(jī)稻田病蟲草害有綜合防治效果。稻鴨共育是一項(xiàng)安全高效實(shí)用的新技術(shù)，王成豹，馬成武等人通過(guò)3種試驗(yàn)方式，即：有機(jī)稻、稻鴨共作有機(jī)稻和常規(guī)對(duì)照，據(jù)對(duì)水稻紋枯病的調(diào)查顯示：稻鴨共作有機(jī)稻的株發(fā)病率為17.6%，有機(jī)稻的株發(fā)病率為24.0%，常規(guī)對(duì)照的株發(fā)病率為20.3%。這說(shuō)明稻鴨共作有機(jī)稻抗病力強(qiáng)。有機(jī)稻田塊的白背飛虱、稻縱卷葉螟比常規(guī)對(duì)照要多。稻鴨共作技術(shù)可明顯降低蟲量，有效控制蟲害。

達(dá)到上述標(biāo)準(zhǔn)且通過(guò)國(guó)家權(quán)威部門認(rèn)證后，方是有機(jī)水稻。

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責(zé)任編輯:張小付