木耳主要生長(zhǎng)在中國(guó)和日本。中國(guó)大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤(rùn)滑腸道，同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。

木耳一般以干貨較為常見(jiàn)，保存時(shí)注意干燥、通風(fēng)、涼爽即可，避免陽(yáng)光直射，避免壓重物或經(jīng)常翻動(dòng)導(dǎo)致碎裂。只要保存得當(dāng)，一般能放置較長(zhǎng)時(shí)間。如果水發(fā)了之后吃不完，裝在有水的保鮮盒里，放在冰箱冷藏室，亦可保存兩三天。如果長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存木耳，木耳會(huì)返潮生蟲(chóng)、發(fā)霉。如果木耳長(zhǎng)蟲(chóng)長(zhǎng)得少，而且沒(méi)有發(fā)霉，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的除蟲(chóng)處理還是可以食用的。若木耳發(fā)霉了，會(huì)產(chǎn)生毒素，一定不要食用了。

儲(chǔ)存木耳的注意事項(xiàng)

買回家的黑木耳長(zhǎng)時(shí)間不吃的話，千萬(wàn)不要放在食品袋中儲(chǔ)存，這樣黑木耳很容易吸水變味。找一個(gè)紙箱下面放一層干凈的紙，然后把木耳放在紙箱中，再將紙箱放入冰箱，沒(méi)有冰箱放在陰涼干燥處，可以保存時(shí)間長(zhǎng)一些。

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責(zé)任編輯:孫殿偉