夏天的到來，各種水果都成熟起來，非常受到大家的喜愛，可是夏天的來到，給大家也帶了困擾，那就是水果很容易發(fā)霉，該如何防止水果發(fā)霉呢?又該如何鑒別發(fā)霉的水果呢?

水果中多含有一定的淀粉和蛋白質(zhì)，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進(jìn)而分解和食用食物中的養(yǎng)分。從而導(dǎo)致水果發(fā)霉變質(zhì)。

日常生活中我們該如何鑒別發(fā)霉的水果呢? 一色二味巧判斷

顏色的變化是霉變水果外觀形狀上最重要、最直接的可以觀察到的方面，其次是質(zhì)地。其表面可能長出灰白色、黃色或綠色的絨毛樣霉菌;有的顏色還會變成黃色。另外發(fā)霉的水果很遠(yuǎn)出就能聞到刺鼻的味道，

如果觀察到食物有這些性狀的改變，即可以初步判定水果發(fā)生了霉菌污染，不應(yīng)該繼續(xù)食用。

而水果還如何防霉呢?通風(fēng)、防潮，防污染

防霉是一系列的工作。除了在水果的生產(chǎn)、運輸、保存等過程中涉及防霉工作外，日常生活中也應(yīng)該注意防霉。

我們知道，潮濕、通風(fēng)條件差的密閉環(huán)境有利于霉菌繁殖和毒素的產(chǎn)生。因此，家庭貯存水果等食物時，最重要的是注意通風(fēng)、防潮，還要盡量放在陰涼的地方。

今天小編對關(guān)于食品發(fā)霉、腐敗變質(zhì)等問題的一些相關(guān)知識進(jìn)行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品或者發(fā)霉的食物還能吃嗎等其他食品污染小知識還請了解我們佰佰安全網(wǎng)的食品安全知識。

責(zé)任編輯:孫殿偉