動物性食品污染的分類按污染物性質的不同分為：①生物性污染指微生物寄生蟲和昆蟲對動物性食品的污染;②化學性污染各種有毒有害化學物質對動物性食品的污染下面小編帶您了解一下常見的預防生物性污染動物食品的方法：

1.副溶血性弧菌廣泛生存與近岸海水和魚貝類食物中，溫熱帶地帶較多。我國華東沿海該菌的檢出率為57.4%-66.5%，尤以夏秋季較高。預防措施：加強對餐飲業(yè)人員食物中毒相關知識培訓，加大食品衛(wèi)生監(jiān)督力度：注意飲食衛(wèi)生，食品應煮熟煮透再吃，隔餐的剩菜在食用前應充分加熱，不吃生水產品：食品應低溫儲藏：防止生熟食物操作時交叉污染。

2.沙門菌引起的食物中毒及預防措施沙門菌多數存在于動物的排泄物中，可通過水和食物傳播，中毒食品主要是肉類、奶類、蛋類食品，常由于食物存放不當，食用前未燒熟煮透所致。肉類食品較易受到污染。預防措施：控制細菌污染源，防止動物生前感染、宰后污染和食品熟后重復污染，加強食品衛(wèi)生檢驗，在肉類檢疫、加工運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)嚴格把關，防止食品污染沙門菌?？刂萍毦敝?，控制好各類食品儲存的適宜條件，防護食品中的沙門菌的生長繁殖。高熱殺菌，對污染沙門菌的食品進行加熱滅菌，徹底殺死沙門菌。

3.金黃色葡萄球菌引起的食物中毒及預防措施金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最常見的病原菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎等疾病。預防措施：防止帶菌人群對各種食物的污染：食品加工人員、炊事員或銷售人員定期進行健康檢查，禁止帶菌者從事直接食品加工和供應：不要讓患有化膿性皮膚病特別是手部患化膿性皮膚病，以及患有乳腺癌、上呼吸道炎癥的人從事熟食加工或餐具清洗保潔工作。加強對健康奶牛乳房的檢查，防止葡萄球菌對奶的污染，禁止病畜禽肉流入市場。對于容易被葡萄球菌污染的食品，應做到吃多少做多少，最好不?；蚴：罅⒓醇訜崛缓笱杆倮鋮s，做低溫短時間貯藏，吃前加熱。

總之預防被微生物污染而感染疾病，最好的辦法是高溫加熱食品，現吃現煮，可以有效的殺菌、滅菌防止食物中毒、感染傳染病。

今天小編對如何預防動物性食品的污染進行了簡單的介紹，對于如何有效防范食品污染以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責任編輯:孫殿偉