黃曲霉毒素b1是二氫呋喃氧雜萘鄰酮的衍生物，含有一個雙呋喃環(huán)和一個氧雜萘鄰酮。黃曲霉毒素B1是已知的化學物質(zhì)中致癌性最強的一種。且具有強烈致癌性,主要誘發(fā)肝癌，下面來看看黃曲霉毒素b1標準是什么嗎？

中國食品衛(wèi)生標準中規(guī)定了幾種主要易受污染的食物中黃曲霉毒素B1的允許量標準，玉米、花生、花生油中黃曲霉毒素B1允許量為≤20μg/kg。而歐盟等國于2002年對糧食，花生及其產(chǎn)品中的AFTB1含量進行的修訂規(guī)定，人類直接使用的花生中AFTB1含量需≤2μg/kg，作為食品原料進口的花生AFTB1含量需≤8μg/kg。

一般在中性溶液中較穩(wěn)定，但在強酸性溶液中稍有分解，在pH9-10的強堿黃曲霉毒素B1溶液中分解迅速分解成幾乎無毒的鹽，易被堿或強氧化劑破壞。其純品為無色結晶，耐高溫，分解溫度為268℃，紫外線對低濃度黃曲霉毒素有一定的破壞性，但不能改變其內(nèi)部結構，當外部的反應條件去除，又能恢復到原來狀態(tài)，所以，紫外線對其影響是可逆的。在自然條件下，食品中污染的黃曲霉毒素穩(wěn)定性很強。受到黃曲霉毒素B1重污染的稻谷，室溫下自然存放可長達20多年而不分解。

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