茄子氧化是屬于正?，F(xiàn)象的，就是普通的茄子也會發(fā)生氧化現(xiàn)象的，那么轉(zhuǎn)基因茄子氧化嗎？

說起茄子，有人喜歡吃，也有人不喜歡吃。而南方做菜精細(xì)的，大多會把茄子去皮之后做菜，認(rèn)為這樣吃起來更爽口。殊不知，在去掉茄子皮的同時(shí)也損失了大量的營養(yǎng)成分。

在所有蔬菜中，茄子的類黃酮含量是最高的。類黃酮能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，柔化毛細(xì)血管壁，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，防止微血管破裂，對高血壓、動脈硬化、牙齦出血和皮膚紫斑癥等具有較好的療效。而茄子中類黃酮含量最高的地方就是茄子皮與肉質(zhì)連接處。

茄子去皮后容易發(fā)黑，這是因?yàn)槠渲械蔫F元素會被空氣氧化，從而影響人體對鐵的吸收?？傮w產(chǎn)量比傳統(tǒng)品種可提高了30%以上，其培育成本與以往的無子果實(shí)相比大大降低，轉(zhuǎn)基因茄子在正常條件下不適于果實(shí)生產(chǎn)的相對低溫條件下也可生產(chǎn)。但是轉(zhuǎn)基因的茄子和普通茄子的特點(diǎn)是沒有區(qū)別的，都會出現(xiàn)氧化的現(xiàn)象。

有的人問到轉(zhuǎn)基因茄子能吃嗎？對人是否有傷害？其實(shí)根據(jù)專家的介紹，轉(zhuǎn)基因食品對人類沒有多大的傷害的，我們不需要太過于排斥轉(zhuǎn)基因食品，更多關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶