“其實基因也不神秘，很多問題說了也就點透了?！敝袊r(nóng)科院生物技術(shù)研究所研究員黃大昉向記者介紹道，“我們現(xiàn)在吃的很多食品，都含有大量的基因，因為每個細胞里都有核酸的成分，核酸就是基因的主要成分?！?
開發(fā)轉(zhuǎn)基因作物的其中一個考慮因素便是營養(yǎng)物質(zhì)的保持。轉(zhuǎn)基因作物的營養(yǎng)價值至少應(yīng)與親本品系保持一致。因此，韓國順天鄉(xiāng)大學(xué)研究人員進行了一項研究，對抗黃瓜花葉病毒(CMV)的轉(zhuǎn)基因紅辣椒與親本的營養(yǎng)成分與植化成分進行了比較。
研究組分析了兩者的營養(yǎng)成分(水分、蛋白質(zhì)、脂類、灰分、碳水化合物與能量)、礦物質(zhì)、脂肪酸組成、casaicinoid、糖類(葡萄糖、蔗糖、果糖)、維生素E、維生素C、植物甾醇、鯊烯含量以及ASTA顏色值。分析結(jié)果顯示，除了一種甾醇——豆甾醇外，兩者的含量并無明顯差異。然而，豆甾醇的差異性也低于15%的自然波動。因此，結(jié)果顯示抗CMV轉(zhuǎn)基因辣椒的營養(yǎng)成分和植化成分與親本品系是一樣的。
青椒的特點
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，經(jīng)長期栽培馴化和人工選擇，使果實發(fā)生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。中國于100多年前引入，現(xiàn)全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素c，適合高血壓高血脂的人群食用。
轉(zhuǎn)基因青椒的特點
1、外形(包括大小、形狀、顏色等)：傳統(tǒng)蔬菜通常長得參差不齊，外形普通“低調(diào)”，而形狀均勻，個頭異常(過大或過小)，外表光滑，顏色鮮艷多彩的“漂亮蔬果”需要警惕——如又直又整齊的胡蘿卜、小西紅柿、彩椒等;
2、味道/口感：非傳統(tǒng)原始的味道，有點夸張或外顯的，如甜椒、水果玉米等。
3、季節(jié)：反季節(jié)和非本地蔬菜不光是大棚作物、或依靠大量激素，還有可能是靠轉(zhuǎn)置耐寒或耐高溫基因所得。
4、蟲眼：為防蟲害，轉(zhuǎn)基因作物通常注入了天敵或不招蟲害的基因，常常是完好無蟲害痕跡的，蟲子敢吃的食物人吃就相對安全。
5、延續(xù)后代：傳統(tǒng)糧食蔬菜的種子是可以播種或發(fā)芽的。比如本土大豆一般用水浸泡三天就會發(fā)芽，而轉(zhuǎn)基因大豆永遠不會發(fā)芽!因為轉(zhuǎn)基因生物是一次性的，它們的胚芽不具有生命本質(zhì)活性，也就不具備延續(xù)后代的能力。試想，如果人類長期的、大規(guī)模地吃這樣的轉(zhuǎn)基因食品，我們的基因會怎么樣呢?
轉(zhuǎn)基因辣椒，這種辣椒可在0～10攝氏度的低溫條件下順利生長，而一般品種需要在20攝氏度以上才可正常生長。這類新培育的辣椒有多種顏色、生長季長、果實堅硬抗擠壓，而且還具有抵抗植物病毒的特性，這一系列轉(zhuǎn)基因辣椒品種是由羅伯特史密斯植物科學(xué)研究所和希伯來大學(xué)共同研發(fā)的。
以色列研發(fā)成功可在冬季生長的轉(zhuǎn)基因辣椒，這種辣椒可在0～10攝氏度的低溫條件下順利生長，而一般品種需要在20攝氏度以上才可正常生長。這類新培育的辣椒有多種顏色、生長季長、果實堅硬抗擠壓，而且還具有抵抗植物病毒的特性，這一系列轉(zhuǎn)基因辣椒品種是由羅伯特史密斯植物科學(xué)研究所和希伯來大學(xué)共同研發(fā)的。
廣東省農(nóng)科院和華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的科技人員培育出一批可抗青枯病的轉(zhuǎn)基因辣椒株，可有效地減少病害，提高辣椒產(chǎn)量，減少農(nóng)藥對環(huán)境的污染。青枯病有“辣椒殺手”之稱，是熱帶、亞熱帶地區(qū)最嚴(yán)重的蔬菜病害。
