很多人都會(huì)喜歡在食物當(dāng)中添加食用明膠，比如我們經(jīng)常會(huì)將食用明膠添加在肉類或者是面粉當(dāng)中，用量是多少這都是人們比較好奇的。關(guān)于使用明膠的用量標(biāo)準(zhǔn)以及食用明膠對(duì)身體有害嗎?這些問題我們可以直接的登陸佰佰安全網(wǎng)，詳細(xì)的去了解一下。下面請(qǐng)小編為大家具體介紹一下關(guān)于使用明膠的知識(shí)。

食用明膠是一種應(yīng)用非常廣泛的食品添加劑，肉凍、果凍、糖果、香腸、粉絲、罐頭、冰淇淋、方便面等在生產(chǎn)時(shí)都使用了明膠，它起到的是粘合的作用。因?yàn)閼?yīng)用廣泛，所以國(guó)家對(duì)食用和醫(yī)用明膠的制造有著嚴(yán)格地規(guī)定，必須要用新鮮的、經(jīng)過嚴(yán)格檢疫的、沒有經(jīng)過任何化學(xué)處理的動(dòng)物骨骼或原皮加工，而且必須用全封閉的流水線進(jìn)行烘干和粉碎。

食用明膠為淡黃色至黃色細(xì)粒,應(yīng)保持干燥、潔凈、均勻,無夾雜物.含有18種氨基酸和90%的膠原蛋白,富保健美容效果,具有優(yōu)良的膠體保護(hù)性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤(rùn)性、穩(wěn)定性和水易溶性,肉皮凍精、肉食罐頭、果凍、糖果、果奶、奶粉、香腸、火腿、粉絲、雪糕、蛋糕、酒類澄清、方便面、生物制品、保健食品、營(yíng)養(yǎng)基等食品行業(yè)。

食用明膠的使用方法：將膠粉與水按一比三(即一份膠粉加一至三份冷水浸泡)40-60分鐘，待吸水膨脹后在間接加熱溶解，溶膠時(shí)不可直接加熱，溶膠溫度控制在75℃左右，使用時(shí)不可以加水。食用明膠在果糕中的用量5%-10%。

我們上面所說的是關(guān)于食用明膠的用量標(biāo)準(zhǔn)，希望大家能夠通過上面的講解，了解到關(guān)于食用明膠方面的知識(shí)，一定要掌握好使用明膠的用量，因?yàn)槭秤妹髂z吃的過多對(duì)身體會(huì)造成一定的威脅，所以我們?cè)诓僮鞯倪^程當(dāng)中一定要掌握好用法和用量。想了解更多關(guān)于食品添加劑小知識(shí)以及食品安全知識(shí)方面的內(nèi)容，大家可以直接登錄佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶