如今味精已經(jīng)成為了生活中必須要使用的調(diào)味品，在各種美食里面適當加上一些味精，菜肴的味道瞬間就會變得更鮮美一點。可是現(xiàn)在很多人對食用味精的了解不是很透徹，最終導致頻繁進入到誤區(qū)中，下面跟小編一起來了解下，食用味精有哪些禁忌？

1、忌：高溫使用

烹調(diào)菜肴時，如果在菜肴溫度很高的時投入味精就會發(fā)生化學變化，使味精變成焦谷氨酸鈉。這樣，非但不能起到調(diào)味作用，反而會產(chǎn)生輕微的毒素，對人體健康不利?？茖W實驗證明，在70℃-90℃的溫度下，味精的溶解度最好。

所以，味精投放的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候。若菜肴需勾芡的話，味精投放應在勾芡之前。根據(jù)高溫不應放味精這個道理可以得知，您在上漿掛糊時也不必加味精。

2、忌：低溫使用

溫度低時味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鮮時，可以把味精用溫開水化開，晾涼后澆在涼菜上。

3、忌：用于堿性食物

在堿性溶液中，味精會起化學變化，產(chǎn)生一種具有不良氣味的谷氨酸二鈉。所以烹制堿性食物時，不要放味精。如魷魚是用堿發(fā)制的，就不能加味精。

4、忌：用于酸性食物

味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。

5、忌：用于甜口菜肴

凡是甜口菜肴如“冰糖蓮子”、“番茄蝦仁”都不應加味精。甜菜放味精非常難吃，既破壞了鮮味，又破壞了甜味。

6、忌：投放過量

過量的味精會產(chǎn)生一種似咸非咸、似澀非澀的怪味，使用味精并非多多益善。

食用味精期間會有很多的禁忌，除了上面這些內(nèi)容以外，還需要注意嬰幼兒和孕婦都不能吃味精的，因為服用太多的味精，很容易會引起胎兒缺陷。另外高血壓的患者也不能服用太多的味精，否則很容易讓血壓上升。

責任編輯:李超群