食品變質(zhì)是指在某些因素的影響下，食品質(zhì)量發(fā)生變化，食用價值下降，食用后可能危害人體健康。食品的腐敗變質(zhì)是一個復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)過程，涉及食品內(nèi)酶的作用、污染微生物的生長和代謝，在食品變質(zhì)的諸因素中，微生物的污染是最活躍、最普遍的因素，起主導(dǎo)作用。一般來說，魚、肉、果蔬類食品，以細(xì)菌作用最為明顯，糧食、面制品則以霉菌作用最為顯著。

那么，減慢食物變質(zhì)速度的常用方法有哪些呢?接下來佰伯安全網(wǎng)小編就為大家介紹幾種常用的方法。

1、冷凍可以減慢食物變質(zhì)的速度

冷凍是一種可以減慢食物變質(zhì)速度的常用方法，因為食物的變質(zhì)多是由它們內(nèi)部的微生物新陳代謝所引起，把食物冷凍起來就可以抑制微生物的繁殖速度，也就延長了它的保質(zhì)期，起到了減慢食物變質(zhì)的重要作用。

2、風(fēng)干可以減慢食物變質(zhì)的速度

風(fēng)干也可以減慢食物變質(zhì)的速度，因為食物中的微生物多存在于水分之中，把一些食物風(fēng)干，也就抑制這些微生物的再生與繁殖，能延緩食物的變質(zhì)，對延長食物保質(zhì)期有很大的好處，像一些魚類和肉類在風(fēng)干以后就能保存幾個月不變質(zhì)。

3、高溫可以減慢食物變質(zhì)速度

高溫也是一種可以減慢食物變質(zhì)速度的重要方法，因為大多數(shù)微生物會在超過七十度的高溫環(huán)境中失去活性，平時人們保存一些食物時，可以把它用高溫進行滅菌處理，這就能減慢它們的變質(zhì)速度，讓它們的保質(zhì)期延長很多，宜于人類保存。

以上的幾種方法是減慢食物變質(zhì)速度的常用方法，雖然不能使食物不腐敗變質(zhì)，但是可以延長食物的可食用時間，我們如何判斷食物是否變質(zhì)呢?通常情況下，我們用眼睛觀察、用鼻子聞、用手摸、有嘴巴嘗都是可以從食物的顏色、氣味和質(zhì)地上分析出事物是否有變質(zhì)腐敗的情況的。

朋友們?nèi)绻€想了解更多的食物變質(zhì)的相關(guān)問題，可以多多學(xué)習(xí)一些食品安全知識，這樣可以讓我們了解更多的食品安全方面的信息。

責(zé)任編輯:何顯搶