什么是色拉油?色拉油就是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭、脫脂等加工程序精制而成的高級食用植物油，可用于生吃。很多家庭都會使用，那么飯店使用色拉油做菜對人體有危害嗎?下面佰佰安全網(wǎng)來幫你解答。

飯店使用色拉油做菜對人體有危害嗎?小編分析如下：

色拉油俗是將毛油經(jīng)過精煉加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特別適用于西餐“色拉”涼拌菜而得名。以下教大家從三個方面來判別色拉油品質(zhì)的優(yōu)劣。 主要用作涼拌油或作蛋黃醬、調(diào)味油的原料油。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調(diào)時不起沫、煙少。

色拉油具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預防心血管疾病的發(fā)生，有益干血管、大腦的發(fā)育生長。此外，色拉油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對機體有保護作用。

色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調(diào)菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩(wěn)定性好于大豆色拉油，適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用于強火爆炒和煎炸食品。色拉油的包裝容器應專用、清潔、干燥和密封，符合食品衛(wèi)生和安全要求，不得摻有其他用油、非食用油和礦物油等。

飯店使用色拉油做菜對人體沒有害處，但只有在使用優(yōu)質(zhì)色拉油的基礎上，色拉油最好是和各種油換著吃。

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責任編輯:何顯搶