綠豆又叫青小豆，因其顏色青綠而得名。是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽都比粳米多。綠豆不但具有良好的食用價(jià)值，還具有非常好的藥用價(jià)值，有“食中佳品，濟(jì)世之食谷”之說。綠豆的用途很廣，可以做綠豆糕、熬綠豆湯，還可以生綠豆芽。

綠豆是糧中珍品，營養(yǎng)豐富，用途廣泛，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，但也最難貯藏，不是變色變質(zhì)，發(fā)熱霉壞，就是受害蟲危害，有時(shí)蟲蝕粒在80%以上，嚴(yán)重降低食用價(jià)值。

綠豆為什么長蟲呢，主要原因如下：

1、綠豆還在地里時(shí)，本身就帶上了害蟲的卵。經(jīng)過糧食工廠加工后仍然粘在一些綠豆上邊。而蟲卵非常小，人的眼睛根本看不見。在夏季氣候溫暖潮濕，適宜蟲子的生長，蟲卵會(huì)孵化變成小蟲子。

2、儲(chǔ)存過程中染蟲，有些蟲卵藏在容器、墻縫、地縫里，人們很難一一把它們清除，當(dāng)家中有綠豆、氣候又適宜時(shí)，這些蟲卵孵化出來了;如果綠豆儲(chǔ)存沒有密封，會(huì)有小飛蟲進(jìn)入綠豆中產(chǎn)卵，生蟲。

如何防止買回來的綠豆生蟲呢?

可以將綠豆儲(chǔ)存在塑料瓶中，然后放在冰箱的冷凍層保存24小時(shí)以上，取出置于陰涼干燥通風(fēng)處儲(chǔ)存。隨用隨取，注意密封就可以了。

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責(zé)任編輯:孫殿偉