大家購(gòu)買(mǎi)西瓜很難買(mǎi)只買(mǎi)一斤兩斤，一般都是10斤以上，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)吃不完的情況，那么西瓜切了之后第2天還可以吃嗎？會(huì)不會(huì)產(chǎn)生變質(zhì)呢？大家一定要了解這個(gè)問(wèn)題的答案，否則可能會(huì)對(duì)身體造成一些傷害。

西瓜切了能過(guò)夜第二天吃嗎

建議不要吃，當(dāng)然其實(shí)大部分人第二天都吃了。

首先西瓜怕凍，在冷凍室12小時(shí)后取出瓜質(zhì)就變了，吃這樣的瓜不但不能解渴，更容易引起腸胃不適，嚴(yán)重的會(huì)引起很多疾病。放在冰箱儲(chǔ)藏室要注意瓜的切面蓋一層保護(hù)膜，最多放一天吃，時(shí)間長(zhǎng)了細(xì)菌繁殖非?？?，有時(shí)候感覺(jué)沒(méi)壞，吃了以后就鬧肚子，這就是細(xì)菌在作怪。一定要引起注意。

西瓜放入冰箱最好別超過(guò)12小時(shí)，最長(zhǎng)不要超過(guò)24小時(shí)。此外，還要注意的是，在切西瓜時(shí)一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干凈，西瓜最好現(xiàn)切現(xiàn)吃，吃不完的盡早蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏。把冰箱里的西瓜拿出來(lái)吃時(shí)，可以先將表面約1厘米的部分切除。

有研究表明，冰鎮(zhèn)西瓜富含的營(yíng)養(yǎng)成分，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于室溫存放下的西瓜。在室溫下西瓜中所含的番茄紅素和β胡蘿卜素比冰鎮(zhèn)西瓜要高出40%和139%，而這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)正是具有抗癌作用的抗氧化劑。所以，西瓜最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。

為什么西瓜冰了以后更甜

“冰西瓜”變甜了這不是錯(cuò)覺(jué)，這跟西瓜中含有的果糖有關(guān)。果糖是一種常見(jiàn)的單糖，廣泛存在于蜂蜜及西瓜、蘋(píng)果、荔枝、無(wú)花果、葡萄、桃、杏、臍橙等水果中，是天然糖類中甜味最高的糖。

西瓜中的甜味主要來(lái)源于三種糖——葡萄糖、果糖、蔗糖，其中果糖的含量最高。而且果糖有個(gè)特性，甜度受溫度的影響較大，40℃以下時(shí)，溫度越低，果糖甜度會(huì)越高。

這是因?yàn)楣怯袃煞N類型：吡喃型果糖和呋喃型果糖，吡喃型果糖的甜度是呋喃型果糖的三倍，但隨著溫度的降低呋喃型果糖會(huì)向吡喃型果糖轉(zhuǎn)變，所以冰鎮(zhèn)后的西瓜會(huì)變甜。

除了西瓜外，荔枝、蘋(píng)果、梨等一些果糖含量高的水果，冰鎮(zhèn)過(guò)后也會(huì)更甜一些，常利用果糖遇冷變甜的特性將它添加冰棒、冰淇淋、碳酸飲料、雪糕等冷飲中。

“冰西瓜”雖然更甜，但要注意西瓜在冰箱的冷藏時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則容易滋生細(xì)菌甚至變質(zhì)；“冰西瓜”也不宜多吃，食用過(guò)多可能會(huì)刺激胃腸道，引起胃腸痙攣，引發(fā)胃痛，腸胃不好的人更應(yīng)該注意。

切過(guò)的西瓜第2天再吃可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，所以大家一定要謹(jǐn)慎在吃之前仔細(xì)觀察，看沒(méi)有變質(zhì)，確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)之后再使用冰鎮(zhèn)西瓜，會(huì)變得更甜，是因?yàn)楸?zhèn)的西瓜出現(xiàn)了果糖的轉(zhuǎn)變，但是吃冰鎮(zhèn)西瓜也要注意確認(rèn)有沒(méi)有變質(zhì)。

責(zé)任編輯:李超群